Bazalka – voňavá bylinka do kuchyne a na záhradu

Stručne: Bazalka pravá (Ocimum basilicum) je jednoročná teplomilná bylinka vysoká 30 – 60 cm. Vysieva sa do pareniska v marci a apríli, semená klíčia za 8 – 14 dní a rastliny sa vysádzajú na záhon v máji až júni do vzdialenosti 30 cm. Tradične sa využíva pri nadúvaní a na podporu chuti do jedla.

Bazalka – voňavá bylinka a účinný liek

Bazalka je obľúbené voňavé a liečivé korenie, ktoré sa bežne pestuje a využíva v našich domácnostiach. Používame ju v kuchyni na dochucovanie jedál, na prípravu svetoznámeho talianskeho pesta, ale i ako liečivo na uvoľnenie všetkých druhov kŕčov.

Kráľovská bazalka

Bazalka pravá (lat. Ocimum basilicum) je jednoročná dekoratívna rastlinka so špecifickou vôňou, ktorá dorastá do výšky 30 – 60 cm. Ľudovo jej hovoríme basilika alebo bazalienka. Samotné slovo bazalka pochádza z gréckeho slova basileus, čo v preklade znamená kráľ.

Pochádzala z Indie a ľudia ju poznajú už od staroveku. Prvé zmienky o bazalke nájdeme v sanskritskej literatúre a Hippokratových spisoch. Pestovala sa aj v južnej Ázii, Perzii a Afrike. Vence z pravej bazalky boli nájdené v starovekých hrobkách faraónov. Údajne bazalka vyrástla okolo Ježišovho hrobu po jeho zmŕtvychvstaní, preto z nej niektoré ortodoxné cirkvi pripravujú posvätné vody a kvetináče s ňou umiestňujú k oltárom. Ľudia využívali najmä jej liečivé účinky na posilnenie žalúdka, zvýšenie chuti do jedla, pri žalúdočných infekciách, nadúvaní, na zmiernenie kašľa, na upokojenie nervov a ako prostriedok pri uštipnutí hadmi a škorpiónmi. Mnohé národy považovali bazalku za posvätnú, predstavovala pre ne symbol lásky a ochrany a zároveň odprevádzala zomreté duše na cestu do raja. Na Haiti je bazalka zasvätená bohyni lásky Erzulii. Do Európy sa bazalka rozšírila neskôr, až v 16. storočí. Jej používanie spopularizovala francúzska a talianska kuchyňa. V talianskej kuchyni platí zásada, že kde idú paradajky, tam ide bazalka. V súčasnosti poznáme niekoľko druhov, ktoré sa od seba odlišujú tvarom, veľkosťou a farbou listov a kvetov. Je priam stvorená na pestovanie v interiéri, kde je jej pestovanie v poslednom čase v našich končinách veľmi rozšírené.

 

Pestovanie bazalky

Bazalka je jednoročná teplomilná a svetlomilná rastlinka kríčkovitého vzhľadu. Pestujeme ju zo semien, ktoré vysievame do pareniska v priebehu marca – apríla. Semená môžeme vysievať 2x do roka – na jar a na jeseň. Semená vyklíčia v priebehu 8 – 14 dní. Neznáša mrazy, preto predpestované rastlinky bazalky pri jarnom výseve vysádzame priamo na záhon až v priebehu mája – júna do vzájomnej vzdialenosti 30 cm. Medzitým môžeme malé rastlinky umiestniť na medzistanovište, napr. do jogurtových téglikov. Bazalka má rada výživné piesočnaté pôdy, slnečné a teplé stanovište (nie však priame slnko) a dostatok vlahy. Sadíme ju do väčších kvetináčov (kvetináče). Rastlinku bazalky polievame v dopoludňajších alebo popoludňajších hodinách, nikdy nie večer. Počas veľmi teplých dní môžeme jej listy rosiť. Stanovište chránime pred vetrom. Najintenzívnejšiu chuť a arómu majú listy bazalky tesne pred kvitnutím. Vňať bazalky je najchutnejšia v júli. Rastlinke pomôže, keď jej zrežeme vrchol, viac sa rozkonári a je hustejšia. Listy orezávame počas júla – septembra v poobedňajších hodinách. Mladé lístky bazalky otrhávame kedykoľvek. Jej staršie listy majú ostrejšiu chuť. Na sušenie zbierame rastlinku bazalky počas kvitnutia a po jej usušení ju pomrvíme. Kvitne bielymi až červenkastými kvietkami. Po odkvitnutí je vhodné krík bazalky zrezať na veľkosť 5 – 7 cm a rastlinka opäť obrastie. Úrodu môžeme zbierať aj trikrát do roka. Bazalka vytvára hnedé plody, ktoré sa nazývajú tvrdky. Rastliny sušíme pri teplote 35 – 40 °C. Pri uskladnení bazalky dbáme na to, aby bola uložená na tmavom mieste v uzavretej a vzduchotesnej nádobe.

Bazalka v kuchyni

Používa sa ako korenie na dochutenie a na výzdobu hotových jedál a šalátov. Zaujímavosťou je, že bazalka tepelnou úpravou nestráca liečivé látky. Do varených jedál ju pridávame tesne pred dovarením. Jej používanie je rozšírené v talianskej kuchyni na prípravu známeho bazalkového pesta. Bazalka vynikne pri príprave cestovín, makarónov, ale i kuracieho mäsa. Vôňa bazalky sa výborne dopĺňa s cesnakom. Výborne chutí šalát pripravený z paradajok, pokvapkaný olejom a dochutený práve bazalkou. Je súčasťou bylinkových octov. Veľmi dobre obohacuje jedlá z tekvice, fazule a húb.

Bazalka – účinný liek

Bazalka pomáha na uvoľnenie kŕčov rôzneho pôvodu, pôsobí pri nadúvaní a tým, že dráždi žalúdočné šťavy, vyvoláva chuť do jedla. Blahodárne pôsobí pri bronchitíde, kašli, tuberkulóze a pri ochoreniach ústnej dutiny. Mierne zvyšuje hodnoty krvného tlaku a zlepšuje srdcovú činnosť pri ochoreniach myokardu. Bazalka podporuje tvorbu materského mlieka. Pôsobí liečivo na hnisavé a zle sa hojace rany. Ak človek trpí častejšie kŕčmi, mal by piť preventívne denne šálku čaju z bazalky. Rozdrvené vysušené lístky vložené do nosa pomáhajú pri nádche. Pri príprave čajov ju kombinujeme s mätou, feniklom, rascou alebo harmančekom.

Odvar z bazalky

Pripravujeme z nej odvar, a to tak, že 1 polievkovú lyžicu sušenej bazalky pridáme do 300 ml vody a povaríme zhruba 10 minút. Následne necháme lúhovať 30 minút. Takto pripravený odvar sa užíva 3x denne po 100 ml, vždy po jedle. Pijeme ho hlavne pri horúčke a pri ochoreniach močového ústrojenstva.

Bazalka – súčasť kozmetických prípravkov

Rastlinku bazalky využíva aj kozmetický a voňavkársky priemysel. Je súčasťou mydiel, kozmetiky na ošetrenie tela, ale i súčasťou parfémov. Čerstvé listy bazalky si môžeme pridať aj do domáceho kúpeľa.

Tip: Vyskúšajte aj bazalku citrónovú, je to výborný pomocník pri dochucovaní jedál ;) 

Bazalka je korenie s trpkou vôňou pripomínajúcou klinčeky a pikantnou chuťou vďaka obsahu éterických olejov, trieslovín a horkých látok. Jej silice môžeme využiť aj v aromaterapii. Je jednou zo zložiek kari korenia

Mohlo by vás zaujímať: Rukola – listová zelenina na vzostupe