Bazalka pravá a jej použitie

Bazalka pravá (lat. Ocimum basilicum) patrí do čeľade hlucháčovité. Už pred tisícročiami bola bazalka obľúbeným korením v Indii. Odtiaľ viedla jej cesta cez Stredozemie až do ostatných európskych krajín, kde sa dnes pestuje v rade druhov a odrôd. Bazalka je jednoročná, bohato rozvetvená bylina a podľa umiestnenia a klímy až 50 cm vysoká. Má hranatú stonku, na ktorej husto vyrastajú podlhovasté oválne listy, bohaté na silice, čo sú éterické oleje. Ak sa priebežne nesklíza, vytvárajú sa v lete na stonke belavé alebo ružové súkvetia.

Druhy bazalky

• Bazalka pravá - Ohře
• Bazalka pravá - Genovese
• Bazalka pravá - zmes
• Bazalka tenkolistá
• Bazalka červená

Bazalka zahŕňa viac druhov a mnoho odrôd, vyznačujúcich sa odlišnou chuťou, vôňou, farbou a tvarom listov. K dispozícii sú vedľa veľko- a malolistých aj červenolisté a purpurové odrôdy, z ktorých niektoré sú vhodné svojimi kvetmi pre nádhernú rastlinnú terasu a ozdobu balkónov. Vedľa bazalky pravej je aj bazalka tenkolistá, ktorá sa vyznačuje malými, špicatými listami a jemnejšou chuťou, než má bežná veľkolistá bazalka pravá.

Bazalka vyžaduje na plný rozvoj svojej arómy slnečné, teplé miesto a humusovú, dobre priepustnú pôdu. Teplomilnú bazalku musíme vysiať pod sklom alebo v byte pri teplote 15 - 20 °C. Semená klíčia na svetle, takže ich do pôdy len ľahko vtlačíme. Výsevnú misku alebo kvetináč postavíme na teplý okenný parapet alebo do skleníka. Bazalku nenecháme nikdy vyschnúť, ale prílišná zlivka vedie k hniobe stonky. Jemné listy zberáme po celý rok. Listy je možné sušiť alebo zmrazovať, vtedy však nie sú také aromatické.

Použitie bazalky

Najbežnejšie použitie bazalky je v kuchyni. Bez bazalky totiž nie je možné si predstaviť stredomorskú kuchyňu. Povyšuje šaláty, zálievky na cestoviny či mäsité jedlá a pokrmy z rýb do vyššej chuťovej kategórie. Má však aj liečivé účinky, pretože silice upokojujú nervy. Čaj z bazalkových listov uvoľňuje kŕče v oblasti žalúdka a čriev a zvyšuje chuť do jedla.

Existuje aj špeciálny druh bazalky: Bazalka citrónová :)