Čierna korenia

Koreninovník čierny

Koreninovník čierny (lat. Piper nigrum) - patrí medzi rastliny rodiace korenie známe po celom svete. Zbiera sa z neho čierne korenie. Plody koreninovníka sa zberajú v nedozretom stave, resp. v rôznych stupňoch zrelosti. Korenie sa používa v kuchyniach celého sveta. Na Slovensku je tiež veľmi obľúbené. Pridává sa hlavne do slaných jedál. V dávnejšej dobe sa korenie pridávalo napr. aj do perníka.

Druhy korenia podľa stupňa zrelosti pri zbere:

• čierne korenie - vyrába sa fermentáciou nedozretých zelených bobúľ korenia
• zelené korenie - vzniká rýchlym sušením nedozretých bobúľ
• biele korenie - je jediné zo zcela zrelých bobúľ. Z tých sa odstráni červená šupka.

Koreninovník patrí medzi popínavé rastliny z čeľade nižších dvojklíčnolistových rastlín. Patrí do rádu koreninovníkotvarých (lat. Piperales). Tento rád číta asi na 2000 druhov koreninovníka a ďalšie stále pribúdajú. Koreninovník môže dorásť dĺžky až 6m. Rastlina je to dlhovekká. Môže sa dožiť až 60tich rokov. Vzhľadom táto rastlina pripomína chmeľ. Má drevnaté popínavé liany z mäkkého ohybného dreva.

Korenie bolo dovezené do Európy z Indie, bolo veľmi cenným korením. Prvýkrát ho doviezol Alexander Macedónsky. Prvýkrát korenie opísal cestovateľ Marco Polo. Pôvod koreninovníka je z južnej a strednej Ameriky. Korenie teda pochádza zo subtropických a tropických oblastí.

Odporúčanie: Koreninovník potrebuje k dobrému rastu veľa svetla a ľahký polotieň. Optimálna teplota pre pestovanie koreninovníka je 22°C. V zimných mesiacoch teplota 18°C.

Bežne sa v našich domácnostiach pestujú druhy koreninovníkov a ani o nich nevieme. Jedná sa o popínavú rastlinu s výraznými, zelenými prelamanými listami.

Pestujeme Koreninovník čierny

Koreninovník sa veľmi ľahko pestuje tak zo semienka, ako aj odnoženkami. Odstrihnutú odnož stačí dať do pohárika s vodou a počkať si na korienky. K výsevu zo semienka použite substrát určený na výsev. Substrát si môžete tiež namiešať. Mal by obsahovať diel piesku a dva diely rašeliny a zvyšok substrátu, ktorý máte doma na záhrade (zeminy).

TIP: Akonáhle rastlinka vyplní kvetináč, oddeľte ju na niekoľko trsov, ktoré vysaďte samostatne. Bude sa jej lepšie dariť a rýchlejšie porastie.

Korenniku vyhovuje slnečné a teplé stanovisko. Mladšie rastliny chráňte pred priamym slnečným žiarením. Optimálne je teplé a slnečné stanovisko s miernym polotieňom. Ideálna teplota pre pestovanie korennika je 22°C v letných mesiacoch a v zimných by nemala teplota klesnúť pod 16°C.

Korenník je popínavou rastlinou, ktorá potrebuje oporu. Prípadne si oporu vybere sama a obmotá sa okolo najbližších možných konštrukcií. Nezabudnite ju pre neho pripraviť. Bude to vyzerať lepšie a rastlina dobre porastie. Ideálne, keď bude opora súčasne aj strieškou, chrániacou rastlinu pred priamym slnečným svetlom.

Zálievku odporúčame odstátou, dažďovou alebo mäkkou vodou. Vedeli ste? Tvrdosť vody je daná množstvom vápnika a horčíka. Mäkká voda má málo rozpustených plynov a solí. Mäkká voda je agresívnejšia. Môže spôsobiť koróziu potrubí. Cez deň rastlinu rosíme rozprašovačom. Zvlášť v suchých panelových bytoch je táto činnosť nevyhnutná. Obstarajte si funkčný rozprašovač u nás v eshope. Zabránite tak osychaniu listov rastliny.

Korenník prihnojujte najmä na jar tekutým hnojivom. Prihnojovať môžeme od apríla do augusta. V zimných mesiacoch hnojenie obmedzte. Rastlina je to veľmi dobre prosperujúca. Vyhýbajú sa jej bežní škodcovia a choroby.

Korenník začína plodiť cca. tretím rokom po výseve. V tomto roku môže mať rastlina dĺžku 2-4m (podľa podmienok, ktoré jej poskytnete).

Korenník môžeme presádzať zo začiatku každoročne. Akonáhle je rastlina silnejšia, môžete ju presádzať každým druhým rokom.

Plody korennika dozrievajú postupne. Zber teda prebíha postupne. Zozbierané nezrelé plody nechajte vyschnúť na slnku. Sčernajú a vyschnú do svojej typickej farby a tvaru. Zozbierané zrelé plody je potrebné máčať 2-3 dni vo vápennej vode a potom z nich odstrániť šupku. Takto vzniknuté biele korenie je menej aromatické než korenie čierne, v jedle ho prakticky nevidíte, zato jeho sila je väčšia a jeho chuť pálivejšia.

Korenie je korenina, ktorá má na svete najväčšiu spotrebu. Vyskúšajte si jeho pestovanie. Rastlina je to spoľahlivá, nenáročná, dlhoveká.

Korenie - korenina, bez ktorej si nevieme predstaviť varenie. Korenie je najčastejšie používané v Bulharsku. Bulharská kuchyňa je známa nadužívaním korenia. Najznámejšie korenené jedlo z bulharskej kuchyne je kebapčeta.

Pri príprave jedál najčastejšie používame korenie čierne. Obľúbená je zmes farebného korenia, ktoré je zmiešané z viacerých druhov tejto koreniny.

Korenie je veľmi obľúbenou koreninou najmä u mužskej časti populácie. V dávnejšej dobe bolo korenie považované za afrodiziakum. Nesmel sa používať v kláštoroch. Bol nahrádzaný plodmi drnku (mníšske korenie).

Plody peprovníka dodajú pokrmom pestrofarebný a rafinovanú chuť. Naučte sa ich používať. Obstarajte si mlynček na korenie. Ochuťte bežne pripravované jedlá jeho čerstvou chuťou.

Recept: Viete uvariť kebapčetu? Ide o bulharské jedlo s korením. Valčeky z mletého mäsa a korenia (petržlen, rímsky kmín, saturejka, čierne korenie a soľ). Je možné pridať aj chilli papričku. Môžeme nechať odležať do druhého dňa. Tvoríme valčeky, ktoré smažíme do zlatova alebo grilujeme. Dobrú chuť!

Máte medzi priateľmi pestovateľov labužníkov? Zdieľajte článok na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková