Mrkvová sezóna: ako uskladniť a spracovať úrodu

Mrkvová sezóna

Mrkva alebo karotka - poznáte ich od seba? Áno, sú to dva druhy mrkvy, ktoré sa od seba príliš nelíšia. Patria medzi koreňovú zeleninu. Karotka je na konci zaoblená. Mrkva je dlhšia a tvarovaná do špičky. Väčšina ľudí vníma mrkvu ako obyčajnú zeleninu. Svojím obsahom vitamínov a ľahkosťou spracovania prekoná hocijakú exotickejšiu zeleninu a ovocie.

Mrkva je jednoduchá na pestovanie. Pekné kusy sa podarí vypestovať aj začínajúcemu záhradkárovi. Jedná sa o jednoročnú až dvojročnú zeleninu. Mrkvu aj karotku môžeme zasiať na jar, alebo tiež na jeseň a skliznúť úrodu na predzárok. Keď ale mrkvu zabudneme skliznúť a vydrží nám na záhone do ďalšej jari, vykvitne a vytvorí semienka. Tieto korene už nemajú dobrú kvalitu na konzumáciu.

Mrkva pochádza pôvodne z južnej Ázie, Pakistanu a Afganistanu. V 10. storočí sa rozšírila do Európy. U nás jej patrí druhá priečka v rebríčku pestovanej zeleniny. Prvú priečku drží kapusta.

Mrkva je samozrejme najlepšia v čerstvom stave. Z mrkvy si môžete urobiť mrkvovú šťavu. Posilní váš organizmus a zlepší vám náladu.

Ako uskladniť mrkvu

Ako najlepšie uskladniť mrkvu. Ak máte pivničku, potom máte ideálne podmienky. Pivničku pred uskladnením zeleniny poriadne vyčistite a vybieľte ju vápnom. Steny aj stropy. Zbavte sa všetkých starých a vlhkých vecí. Aby sa na zeleninu neprenášali plesne. Mrkvu zbierajte zo záhonov priebežne, poslednú skôr než začnú ranné mrazy.

Krátkodobo môžete umytú mrkvu uchovať v chladničke. Dlhodobo ju uskladnite v pivničke tak, že ju položíte na seba vo vrstvách, ktoré posypete pieskom. Aby ste mali ukážkovú mrkvu, ktorá sa vám bude dobre skladovať, dodržiavajte tieto zásady:

• mrkvu pravidelne zalievajte, ak ju necháte vyschnúť a zalejete len občas, poprská sa vám
• mrkvu včas pretrhnite
• ak mrkvu vysejete medzi kamienky alebo udusanú, neprekyprenú pôdu, potom sa koreň rozvetví
• krátka mrkva vám vyrastie v ílovitej pôde

Ľudové liečiteľstvo

V liečiteľstve sa mrkva používala ako močopudný a mierne preháňavý prostriedok. Odporúča sa jej konzumácia po liečbe antibiotikami. Rýchlo dopĺňa črevnú mikroflóru. Nastrúhanú ju môžete použiť k obkladom na popáleniny a zápaly kože. Je vhodná pri pečeňových diétach, chudokrvnosti a oslabení organizmu.

Recepty z mrkvy

Mrkvový šalát s citrónom

Nastrúhajte mrkvu na jemnom struhadle, pokvapkajte citrónom a podávajte. Môžete dosladiť a pridať lyžicu vody. Alebo tiež ananásové kúsky či ananásový džús. Vyskúšajte pridať čerstvý kokos. Pre deti najideálnejšia kombinácia - s nastrúhaným jablkom.

Mrkvový šalát na slano

Vyskúšajte zmiešať nastrúhanú mrkvu s jemne nasekanou pažítkou, chrenom a cibuľou. Túto pikantú zmes podávajte napr. ku grilovanému mäsu. Môžete skúsiť podobnú verziu, kedy nakrúhate hlávkové zelí, pridáte chren, mrkvu na tenké rezance, kmín a chilli papričku a zalejete nálevom z octu, vody, soli a cukru. Zaťažte a nechajte v chladničke deň, dva odležať. Záleží na vás, ako dlouho tento šalát vydržíte neochutnať a nezjesť.

Mrkva ako chuť do omáčok

Skúste v zimnom období variť viac omáčok. Mrkva a ostatné druhy koreňovej zeleniny sú základom svíčkovej. Vyskúšajte hovädzie na koreňovej zelenine a žampiónych povarené v kvalitnom červenom víne. Vynikajúce. Varíte často kura na paprike, skúste ako základ použiť mrkvu, ktorú pred pridaním smotany pretlačíte.

Deti milujú polievky. Doprajte im mrkvovú polievku, aj zeleninovú (na kocky nakrájanú) nebo rozmixovanú do krémova. Pre pánov pridajte do mrkovovej polievky zázvor. Zaistí pikantnosť.

Dusená mrkva trochu inak

So zázvorom - ako príloha k mäsu - pikantná pre dospelých. Na slanine a cibuľke speníme nastrúhanú mrkvu. Môžeme pridať snítku libeček, strúhaný zázvor a soľ. Podlejeme a dusíme domäkka. Na záver pokvapkáme octom alebo citrónom.

S kokosovým mliekom - mrkvu orestujeme na cibuľke a arašidoch (slnečnicových semienkach), na záver pridáme strúčik cesnaku, aby nám pri restovaní nezhorkol. Zalejeme kokosovým mliekom a povaríme. Dochutíme zázvorom, chilli, alebo len osolíme.

Vitamíny

Mrkva je chutná a zdravá. Obsahuje veľké množstvo provitamínu A. Pre svoje cenné vlastnosti je odporúčaná ako prvá výživa tých najmenších detí. Je vhodná pri rôznych diétach vo forme surovej aj dusenej. Je bohatá na vlákninu a antioxidanty. Pre vyšší obsah cukrov nie je vo veľkom množstve vhodná v diabetickej strave.

Spomeňte si na svoje detstvo a obohaťte jedálniček o túto skvelú a dá sa povedať aj lacnú pochúťku. Vyskúšajte mrkvu s exotickými chuťami kokosového mlieka. Vaše deti budú nadšené. A vy postupne spracujete úrodu a dostanete do seba potrebné vitamíny každý deň.

Ako sa vám páčili recepty z mrkvy? Zdieľajte s priateľmi na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková