Cibuľa a jej pestovanie

Cibuľa a jej pestovanie

Cibuľa (lat. allium cepa) je základom každej kuchyne. Známa bola už 4000 rokov pred n.l., využívali ju starí Egypťania, Sumerovia, Gréci a Rimania. Predpokladá sa, že cibuľa pochádza zo Strednej Ázie. Je nevyčerpateľným zdrojom vitamínov a nepostrádateľná v kuchyni. Pre svoje liečivé účinky je veľmi obľúbená v "babských" radách a liečivá na všetky spôsoby.

Na výsev cibule musíme ísť s rozumom, aby sme sklidili chutné a tvrdé cibuľky, ktoré nám vydržia dobre uskladnené.

Druhy cibule

• žltá - najrozšírenejšia, ďalej sa delí na jarné a jesenné odrody, vhodná do teplej i studenej kuchyne
• červená - vhodná do šalátov, svojou farebnosťou spestrí každý šalát
• biela - má uplatnenie hlavne v mexickej kuchyni, veľmi chutná
• šalotka - má vyšší obsah cukru, vhodná na priamu konzumáciu
• sečka
• perlovka - tvorí prechod medzi cibuľou a pórom. Vyhovujú jej piesočnaté pôdy. Nie je vhodná na skladovanie, ale na priamu konzumáciu. Sadíme do sponu 20x5 cm. Perlovku nemusíme lúpať.
• lahôdková, jarná - zberáme zelené výhonky, prakticky z každého druhu cibule

Pestujeme cibuľu

Veľmi odporúčame pestovať cibuľu zo semien. Rastlinky sú kvalitnejšie, jsou už pevne usadené tým, ako sa usadí semienko v pôde, sú rovnejšie a nejdú skoro do kvetu.

Cibuľa potrebuje slnečné stanovište, nie priame svetlo. Pôda by mala byť dobre prepracovaná, prevzdušnená s dávkou živín. Pozor nehnojíme čerstvým kompostom! Radšej využiť hnojivá na prípravu pôdy určené priamo na dohnojenie cibule. Nachystáme si záhon.

Pôdu môžeme ešte premiešať štrkom a ľahko zapracovať, aby bola pôda naozaj ľahká a dobre priepustná.

Cibuľu sadíme do riadkov, ktoré sú od seba vzdialené 25-30 cm, v radoch 10 cm do seba v jednom alebo dvoch radoch. Výsev prebíha v marci do hĺbky 2,5 cm, optimálne je zhruba 35-40 semien na jednometrovom riadku. S výsevom v marci je lepšie počkať, kým neodídu silné mrazy, ktoré by mohli poškodiť rozklíčenú cibuľu. Po prerezaní 30 rastliniek na jednometrovom riadku. Cibuľu prerezávame cca. rastlinky 4-5 cm od seba. Mladé cibuľky nevyhadzujeme, sú lahôdkou.

Ozimé odrody sa vysiavajú v polovici augusta o 1 cm hlbšie. Je lepšie dodržať čas august/september (časný výsev spôsobuje vybehnutie do kvetu, neskorý potom nedostatočný čas na vyvinutie rastliny). Do zimy by mali rastliny dorásť na hrúbku 5 cm.

Najmä v období klíčenia je nutná dostatočná zlivka. Zalievanie je vhodné do polovice júla. Cibuľa nie je náročná na zalievanie. Vďaka svojej krátkej vegetačnej dobe už cibuľu nedohnojujeme, vystačí jej živiny z dobre pripravenej pôdy.

Cibuľa sa zbiera od júla do novembra.

Cibuľu sušíme v dobre vetranej a suchej miestnosti. Zväzujeme po 10-15 kusoch.

Ako každú zeleninu napadajú rôzne choroby i škodcovia napr. krčková hniloba, pleseň cibuľová, kvetiačka cibuľová.

Cibuľa musí na záhone najprv zavädnúť, potom ju podrežeme, tzn. preruší sa jej koreňový systém. Po podrezaní sa začne sťahovať krček a zhruba po dvoch týždňoch cibuľa vysychá. Postup je dobré dodržať, aby cibuľa byla chutná a zdravá aj pri skladovaní.

Vitamíny v cibuli by vydali na samostatnú kapitolu.

Vitamíny

Cibuľa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B3, C, minerály, síru, fosfor, vápnik, železo, horčík, jód, sodík, draslík. Stimuluje a vyvažuje činnosť žliaz. Pomáha pri odbúravaní tukov. Je bohatá na antioxidanty, čím bráni bunkám proti starnutiu. Je dôležitá pre správny rast nechtov a vlasov. Tiež ako afrodiziakum. Prvky v cibuli napomáhajú udržať optimálne pH ľudských tkanív v tele.

Cibuľa obsahuje látku Allicin s antibiotickými účinkami, vďaka ktorej je vhodná pri liečbe nádchy, bolesti dýchacích ciest, kašľa, hlasiviek. Odporúča sa zmiešať krájanú cibuľu s cukrom, nechať cez noc odstáť a použiť takto vzniknutý zdravý sirup. Cibuľu tiež môžeme zvariť vo vode, vodu takto obohatená použiť na obklady pri zápale priedušiek.

Pre zaujímavosť cibuľou môžeme napr. farbiť vajíčka, textil, vlnu. Cibuľou možno ošetriť staré rámy obrazov. Vyčistiť škvrny na šatách, a ďalšie.

Cibuľa v kuchyni

Cibuľa je zelenina s najväčšou spotrebou na osobu. Chuť je od nasládlej až po pálivú. Nejednu gazdinku pri lúpaní rozplače, je to tým, že cibuľa uvoľňuje málo stabilnú kyselinu propénylsulfenovú. Bez cibule si hádam nedokážeme predstaviť žiadne jedlo, je chutná v pomazánkach, na chlieb, do marinád, na mäso, do guláša, v omáčkach, do šťúchaných zemiakov, kapusty. Jedná sa o dôležitú zložku tradičnej českej kuchyne, zabíjačiek, polievok.

Cibuľa je milovaná i nenávidená. Ako ste na tom vy?

Autor: Hana Michalíková