Morské riasy - pochúťka i liek

Morské riasy by sme mali zaradiť do nášho jedálnička obzvlášť pre ich obsah minerálnych látok a vitamínov, ktorý ich radí medzi najvýživnejšie potraviny vôbec.

Najvýznamnejší je vysoký obsah jódu, ktorý je dôležitý pre náš metabolizmus a správnu funkciu štítnej žľazy. Tým však výpočet dôležitých látok ani zďaleka nekončí, riasy sú tiež zdrojom vlákniny, horčíka, vitamínu B, zinku, chlorofylu, vápnika, sodíka a množstva ďalších.

Morské riasy by sme mali jesť pravidelne, avšak v malom množstve!

Vďaka obsahu týchto látok pôsobia riasy protizápalovo, podporujú prevenciu proti rakovine, majú antibakteriálne účinky a pôsobia proti vírusom a plesňam. Ďalej účinkujú aj na alergie, astmu, artritídu, artrózu a sú výbornými antioxidantmi.

Některé druhy morských rias

• Agar

Je používaný ako želírovacia látka do pudingov, aspikov a podobne. Pre jej priaznivé účinky na náš organizmus je vhodnejšie ju použiť namiesto klasickej želatíny.

Agar môžeme kúpiť vo forme práškov, tyčiniek, pruhov alebo vločiek. Ide o čisto prírodnú látku bez nadbytočného obsahu kalórií.

V Agare je obsiahnuté veľké množstvo jódu, vápnika a železa, ďalej potom obsahuje napríklad aj horčík a vlákninu. Pomáha pri zápche, podporuje funkciu pečene a pľúc, redukuje váhu, pomáha znižovať cholesterol v krvi a má protizápalové účinky.

• Arame

Tieto riasy majú hnedú farbu, ktorá sa sušením premieňa na čiernu. Manitol, ktorý je v tejto rastline obsiahnutý má za príčinu jej nasladkastú chuť.

Manitol je sacharid, ktorý môžu užívať aj diabetici.

Arame obsahuje prevažne taktiež jód, vápnik a železo. Pravidelná konzumácia tejto riasy vám pomôže pri cievnych a srdcových chorobách, dokáže totiž znižovať cholesterol a krevný tlak.

Japonci Arame bežne používajú na liečbu gynekologických problémov a na zníženie krvného tlaku.

Ak chcete vyskúšať morské riasy v kuchyni, je vhodné použiť práve Arame, pretože nezapácha po rybách a nemá výraznú chuť. Keďže podporuje trávenie, hodí sa napríklad k strukovinám či obilninám. Môžeme ju pridať do polievky (nevarte ju však dlhšie než 10 minút), či do šalátov, ktorým dodá zaujímavú chuť.

Ak chcete použiť túto rastlinu ako korenie, usušte ju v rúre.

• Dulse

Ďalším "zázrakom" sú morské riasy s názvom Dulse, majú tenké vejárovité listy. Obsahují látky ako horčík, fosfor, jód, železo, mangán a vápnik. Sú výborné napríklad na posilnenie ciev.

Vďaka ich mäkkosti ich môžete konzumovať priamo, ak vám však vadí slaná chuť, použite ich do šalátov ako náhradu soli.

V predaji sú taktiež vo forme vločiek, o ich chuť môžete obohatiť napríklad polievky, zeleninové či mäsové zmesi, nátierky alebo omáčky.

• Kombu (Kelp)

V Číne je vďaka veľkému obsahu jódu po stáročia využívaná ako liek pri problémoch so štítnou žľazou. Pomáha čistiť črevá a detoxikuje organizmus od splodín, a to vďaka obsahu kyseliny algínovej, ktorá je nestráviteľná.

Kombu pomáha aj pri myslení, dodáva vitalitu a znižuje tlak.

Využitie tejto rastlinky v kuchyni je pomerne široké, sušenú ju môžeme pridávať napríklad do šalátov, polievok, či na dochutenie omáčok a mäsa. Varenú je dobré ju konzumovať až je úplne mäkká, čo trvá o niečo dlhšie ako u iných rias (cca 1h).

• Nori

Ide o najznámejšiu morskú riasu, ktorá sa radí medzi najbohatšie zdroje bielkovín. Čo sa týka vitamínov, nájdeme v Nori napríklad vitamín A, B a C. Podporuje mozgovú činnosť a trávenie, pomáha znížiť cholesterol a hojiť rany.

Plátok Nori možno použiť aj namiesto náplasti na krvácajúcu ranu, zohrejte ho nad ohňom, navlhčite a nechajte priložený, kým sám neodpadne.

U nás sa táto riasa dá kúpiť v podobe vločiek, ktoré stačí pridať do uvareného pokrmu. V Ázii ju najprv opražia nad plameňom, pri tom môžeme sledovať ako sa jej farba mení. A potom sa servíruje najčastejšie k jedlám, ktoré sú upravované na oleji. Ak si chcete prácu uľahčiť, existuje už opražená sushi-nori, tú môžete rovno použiť napríklad na sushi rolky.

• Hijiki

V Japonsku je to tradičná prísada do polievok či omáčok a celkovo je jednou z najobľúbenejších morských rias.

Povarenú Hijiki môžete použiť do zeleninových zmesí, polievky, nátierky alebo k mäsu.

Je vynikajúcim zdrojom železa a vápnika, ďalej obsahuje nie menej dôležitý jód, horčík, sodík, vlákninu, zinok, bielkoviny a vitamíny.

• Wakame

Je veľmi príbuzná morskej riase Kombu, má mierne aróma, vďaka čomu je veľmi vhodnou prísadou do zeleninových polievok a šalátov. Obsahuje značné množstvo bielkovín, vápnika, jódu, vlákniny, horčíka, železa, vitamínu B a zinku.

Môžeme ju použiť opäť aj do omáčok, nátierok, obilnín či strukovín.

Táto riasa nám pomáha posilniť chrbticu, pečeň a žlčník, ďalej upravuje krvný tlak a prečisťuje krv. Vďaka posilňujúcim účinkom je prevažne v Japonsku už po generácie podávaná ženám po pôrode pre rýchlejšie zotavenie.

Máte vyskúšaný nejaký recept z morských rias? Podeľte sa o neho vaším komentárom.

Ak sa vám článok páčil, zdieľajte ho s priateľmi na facebooku :)