Kôpor voňavý – pestovanie a použitie v kuchyni

Kôpor voňavý (lat. Anethum graveolens) je z čeľade mrkvovcovité. Kôpor bol obľúbenou kuchynskou i liečivou bylinou už u starých Egypťanov a Rimanov. Pochádza pravdepodobne z Prednej Ázie. V ranom stredoveku ho do Európy priviezli mnísi, takže je tu dnes všeobecne rozšírený. Jednoročný kôpor je ľahko vzhľadovo zameniteľný s fenikelom. Býva až 1 meter vysoký, pričom má dutú stonku a jemne členené listy. Za vrcholného leta sa objavujú početné malé žltkavé kvety vo veľkých okolíkoch, z ktorých neskôr dozrievajú známe kôporové semená. Sú spočiatku okrúhle, celistvé a pri vysychaní sa rozpadávajú na dve časti - nažky. Množstvo éterických olejov, ktoré kôpor obsahuje, mu dodáva nezameniteľnú arómu.

Ako pestovať kôpor

Kôpor potrebuje slnko a teplo a vzhľadom na svoju jemnú stavbu by mal byť chránený pred vetrom. Na takomto mieste najlepšie rozvinie svoju príjemnú arómu. Je to nenáročná bylina, spokojná s chudobnou pôdou, ktorá musí byť vlhká, ale nesmie byť zamokrená.

Od apríla ho môžeme vysiať priamo na záhon, najlepšie opakovane, každé 2 - 3 týždne, aby sme mali k dispozícii dostatok čerstvých bylín. Kôpor možno vysiať spoločne so zeleninou, obzvlášť s mrkvou alebo uhorkami sa znáša veľmi dobre. Pôdu udržiavame stále kyprú, aby sa nezamokrovala. Listy je možné strihať po celé leto a používať čerstvé. Dajú sa aj sušiť alebo zmrazovať, strácajú však pritom čiastočne svoju vôňu. Semená sú zberne zrelé, keď sa zafarbujú do hneda.

Použitie kôporu

Kôpor voňavý sa najčastejšie používa v bylinkovej kuchyni. Čerstvé listy kôporu dodajú chuť pokrmom z rýb a zo zeleniny, omáčkam a šalátom. Kôporová vňať je obľúbená tak pri príprave bylinkového octu, ako aj nálevu na nakladané uhorky. Vyskúšajte aj kôporový dip. Kôpor má však aj liečivé účinky, pretože čaj z kôporového semena pomáha pri tráviacich ťažkostiach a nadúvaní. Pôsobí mierne upokojujúco, a pretože je močopudný, môže byť použitý aj pri obličkových kameňoch. Podporuje aj tvorbu mlieka. Kôpor voňavý je pre svoje jemné olistenie a vzdušné žlté okolíky nádherným doplnkom okrasnej záhrady.