Shii-take - ázijská huba

Shii-take je veľmi chutná huba, druhá najpestovanejšia na svete hneď po žampióňoch. Býva nazývaná elixírom života, obsahuje cenné látky pre naše zdravie. Vyskúšajte si vypestovať túto chutnú a zdravú hubu v domácom prostredí.

Shii-take - ázijská huba

Shii-take (lat. Lentinus edodes) - je veľmi chutnou a vyhľadávanou hubou na prípravu pokrmov. Je druhou najpestovanejšou hubou na svete - hneď po šampiňónoch. Český názov huby je Houževnatec jedlý. Túto hubu však v našich lesoch nenájdete. Jej názov sa prekladá ako huba z duba, rastie teda na dubových stromoch (stromoch s tvrdým drevom). Napriek tomu, že sa vo voľnej prírode v ČR nevyskytuje, možno ju veľmi dobre pestovať v domácich podmienkach.

Huba Shii-take je známa už viac ako 2000 rokov. Je nazývaná hubou dlhovekosti alebo tiež elixírom života. Obsahuje dôležitý prvok polysacharid lentinan. Zvyšuje imunitu ľudského organizmu a pomáha pri liečbe nádorových ochorení. Výskum ide stále vpred, niektoré nádory účinky huby spomaľujú a obmedzujú. V Japonsku je bežnou súčasťou liečby rakoviny žalúdka. Teraz sa testuje aj pri liečbe rakoviny prsníka. Antivirové účinky pomôžu pri liečbe nádchy a chrípky. V prvých štádiách ju môžu úplne zastaviť.

Huba Shii-take znižuje krvný tlak a tiež pomáha k zníženiu hladiny cholesterolu. Redukuje hladinu cukru v krvi. Je prospešná pre zdravie a dobrú funkciu nášho srdca a ciev.

Jej účinky sú pre ľudský organizmus blahodarné, pokiaľ ste zatúžili hubu pestovať, jednoducho si ju objednáte v našom eshope. Jej pestovanie nie je vôbec náročné, čítajte ďalej.

Huba shii-take je vhodná pre všetkých. Pre študentov - podporuje myslenie, pre starších - podporuje zdravie. Jej blahodarné účinky sú známe už od dynastie Ming. Vyskúšajte si ju jednoducho vypestovať. Nie je náročná na priestor ani pestovanie.

Pestujeme hubu Shii-take

Pestovanie vlastných húb nie je nijako náročné. Ak máte zkúsenosti s pestovaním hlivy ustricovej alebo šampiňónov, potom pestovanie huby Shii-take nebude žiadnou neznámou. Pokiaľ ste doteraz hubu doma nepestovali, prečítajte si náš návod:

Pripravte si sadbu, ktorú ste si objednali u nás v eshope.
Pripravte si drvenú slamu do debničky alebo do miniskleníka. Miniskleník je vhodný aj na pestovanie v byte. Udrží vzdušnú vlhkosť a teplotu. Zabezpečí aj estetickú stránku pestovania húb. Huby nijako nezapáchajú, preto sú vhodné na pestovanie aj na menšom obývanom priestore.
Druhá varianta je pestovanie v dubovom dreve. Možné je pestovanie aj v dreve brezy a buku. Do pripraveného dreva vyvŕtajte otvory, do ktorých umiestnite sadbu.
Sadbu umiestnenú v dreve môžete vložiť do igelitového vrecka. Alebo miniskleníka. Akmile sa začnú objavovať prvé huby, prerežte igelitové vrecko, aby hubičky nezaplesniveli a mohli vyrásť na vzduch.
Povrch substrátu, dreva udržiavajte rosením.
Shii-take pestujeme v bežnej izbovej teplote okolo 20-22°C. Túto teplotu udržiavame aj v miniskleníku. Vzdušná vlhkosť by mala byť 90%.
Pre tvorbu plodníc je dostatočná teplota 12-17°C. Teplota substrátu nesmie prekročiť 35°C.

Shii-take zberáme, keď je klobúk plne rozvinutý a pritom mierne podvinutý. Prezreté plodnice odstraňujte. Akmile celá sadba odplodí, odstráňte všetky zvyšky a uložte na suché miesto. Môže byť pokojne vlhké, ale vzdušné. Sadba by nemala úplne vyschnúť. Odpočinok musí byť min. 20-30 dní. Potom môže nasledovať druhá zberová vlna. Substrát so sadbou aktivujte ponorením do studenej vody.

Odporúčanie: Ak ste si už sadbu objednali a zatiaľ ju aktivovať nebudete, uchovajte ju v chladničke pri teplote 5°C. Pred pestovaním ju nechajte min. 6 hodín načerpať izbovú teplotu.

Radosť z pestovania vlastných húb si nenechajte vziať dostatočným výnosom, ktorý je určený pre rodinnú spotrebu. Čerstvé huby vypestované bio vrátia náklady spojené so sadbou. Komerčne na výnose nezbohatnete, ani nepodelíte všetkých susedov. Výnos Shii-take je približne 15-25% substrátu.

Pozor! Na doma pripravenom substráte môžu vyrásť aj ďalšie huby. Tie nezberajte. Nezberajte a nekonzumujte žiadne huby, ktoré sa líšia od tých, čo ste si vysadili.

Hubu Shii-take možno pestovať aj vo vonkajšom prostredí. Na zimu preneste vetvy stromov do skleníka či pivnice. Aby neboli vystavené mrazu. Teplota v zime by nemala klesnúť pod -5°C. Vo vonkajšom prostredí sa hube tiež darí.

Huba Shii-take uspokojí aj vášnivých hubárov. Vyvíja sa veľmi rýchlo. Každý deň môžete pozorovať rast húb. Od cca. 6 dňa môžete zbierať a pripraviť si výborný pokrm.

Shii-take v kuchyni

Huba Shii-take je najbežnejšia v príprave ázijských, najmä japonských pokrmov. Po ochutnání si hubu veľmi obľúbite a naučíte sa ju pridávať aj do bežne pripravovaných pokrmov. Mäso, ktoré je s hubou pripravované, rýchlo prevezme jej chuť. Je vhodná k jemnému kuraciemu mäsu, králičiemu a krocie. Vyskúšajte ju aj pri príprave rýb.

Odporúčanie: Pred prípravou odstráňte stopku huby. Na spracovanie použite len klobúčiky. Hubu príliš nepodlievajte. Neodporúčajú sa jedlá, kde by bola huba nasatá vodou. Je to z toho důvodu, aby sa nestráca chuť huby. Výnimku tvoria sušené huby, ktoré je vhodné pred prípravou namočiť do vody. Sušené huby možno tiež rozomlieť na prášok a používať ako korenie.

Hubu Shii-take môžete pripraviť aj klasicky ako bežné hríby - na rasce, vo vajíčkovej omeleta, obaľovanú ako rezník.

Najvhodnejšou prílohou k zmesiam s hubou Shii-take je ryža. Hubu Shii-take môžete s chuťou jesť aj pri redukčných diétach. Obsahuje vitamíny a minerály a nemá takmer žiadne kalórie. Je tiež vhodná na prípravu bezmäsitých - vegetariánskych pokrmov.

Ochutnali ste už hubu Shii-take? Zdieľajte článok s priateľmi na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková