Skladovanie cibuľe a cesnaku

Prečo si skladovať cibuľu a cesnak, keď ich môžeme kúpiť po celý rok v obchode? Ich ceny kolísajú alebo rastú, a tak sa oplatí vlastné pestovanie. Prečítajte si viac o skladovaní, aby vám táto zelenina dlhšie vydržala...

Prečo si skladovať vlastnú úrodu

Aj keď sú cibuľa a cesnak dostupné v obchodoch celoročne, vlastné skladovanie má množstvo výhod. Okrem finančných úspor máte istotu o kvalite a pôvode zeleniny. Navyše, správne skladovaná cibuľa a cesnak si zachovávajú plnú chuť a živiny.

Základné pravidlá skladovania

Pre úspešné skladovanie cibuľe a cesnaku je potrebné dodržať niekoľko základných pravidiel:

Suchosť - zelenina musí byť pred uskladnením dôkladne vysušená
Vetranie - priestor musí byť dobre vetraný, aby sa zamedzilo tvorbe plesní
Teplota - optimálna teplota je medzi 0-10°C
Tma - svetlo podporuje klíčenie a znižuje trvanlivosť
Vlhkosť - relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť okolo 60-70%

Príprava na skladovanie

Správna príprava je kľúčom k dlhodobému skladovaniu. Po zbere nechajte cibuľu a cesnak riadne oschnúť - ideálne na suchom a vetrom prístupnom mieste. Nadzemné časti musia byť úplne suché, aby sa predišlo hnieniu.

Výber vhodných kusov

Na skladovanie vyberajte len zdravé a nepoškodené hlavičky. Poškodené kusy spotrebujte čo najskôr, pretože by mohli nakaziť ostatnú úrodu. Cibuľa a cesnak by mali mať pevné šupiny bez známok plesní alebo mechanického poškodenia.

Spôsoby skladovania

Existuje viacero overených spôsobov, ako skladovať cibuľu a cesnak:

Vrkôčiky a copánky

Tradičný spôsob, pri ktorom sa cibuľa a cesnak spletú do vrkôčikov. Tento spôsob zabezpečuje dobré vetranie a zároveň je dekoratívny. Vrkôčiky vešajte na suchom a chladnom mieste.

Sieťové vrecká

Praktické riešenie pre menšie množstvá. Sieťové vrecká umožňujú cirkuláciu vzduchu a zelenina v nich zostáva suchá. Vrecká zaveste v pivnici alebo inom vhodnom priestore.

Drevené debny

Pre väčšie úrody sú ideálne drevené debny s otvormi pre vetranie. Cibuľu a cesnak ukladajte vo vrstvách, ktoré nie sú príliš vysoké, aby sa zachovala cirkulácia vzduchu.

Kontrola počas skladovania

Pravidelne kontrolujte uskladnenú zeleninu. Odstraňujte poškodené kusy, aby sa zabránilo šíreniu plesní. Pri správnom skladovaní vydrží cibuľa 6-8 mesiacov a cesnak 4-6 mesiacov.

Časté chyby pri skladovaní

Vyhnite sa týmto chybám:

Skladovanie v plastových vreckách - spôsobuje vlhkosť a hnilobu
Príliš vysoká teplota - podporuje klíčenie
Nedostatočné vysušenie pred uskladnením
Skladovanie s inými druhmi zeleniny, ktoré produkujú vlhkosť
Ukladanie v chladničke - cesnak a cibuľa strácajú chuť

So správnym prístupom k skladovaniu budete mať kvalitnú cibuľu a cesnak k dispozícii po celé mesiace a ušetríte tak na nákupoch v obchode.

Skladovanie cibule a cesnaku

Tiež sa občas zhrozíte nad cenami cesnaku v obchode a pýtate sa, či je naozaj slovenský? Ten dobrý, s výraznou chuťou? Pokiaľ cesnak, a samozrejme aj cibuľu pestujete, potom si prečítajte článek o skladovaní, aby vám táto zelenina vydržala bez úhony čo najdlhšie.

Kedy dozrieva cesnak a cibuľa

Cesnak aj cibuľa dozrievajú v júli. Cesnak by sme mali zberať včas. Zbiera sa hneď ako vňať začne žltnúť a poliehať. Pri neskorom zbere sa rozrušia obaly strúčikov a cesnaková palica sa potom rozpadáva.

Cesnak dosušíme v tieni, pod strechou. Skrátime korienky. Viažeme do zväzkov po 15-20 paliciach.

Pokiaľ necháte prezrieť cibuľu, budete na jednej strane spokojnejší, bude väčšia. Na druhej strane sa bude zle skladovať a bude náchylnejšia na choroby. Väčšia cibuľa nevyschne tak dobre, aby mohla byť kvalitne skladovaná.

Kedy teda zberať cibuľu? Poznáte to tak, že vňať začína poliehať. Keď poleže asi o 1/3, prestaňte cibuľu zalievať a nechajte ju proschnúť na osvetlenom záhone (obvykle sa jedná o polovicu júla). Tak vňať cibule dobre zaschne, spevnia sa šupky a vyfarbí sa dozlatova, tmavo červena až fialová podľa pestovanej odrody.

Cibuľu nezbierajte za daždivého počasia. Pokiaľ začne pršať pri dosychaní cibule na záhone, ihneď ju skliďte pod strechu.

Skladujeme cibuľu

Koncom októbra chystáme cibuľu na uskladnenie. Cibuľa by mala byť dostatočne proschlá. Neskladujte plody, ktoré sú napadnuté plesňou - tie vyraďte. Cibuľu vložte do drevenej debničky a prikryte dekou. Cibuľu skladujte pri nižších teplotách. Ideálna je okolo 1°C. Krátkodobo znesie aj teploty pod bodom mrazu. Môžete ju skladovať v pivnici. Pivnica by nemala byť príliš vlhká. Kontrolujte, aby vzdušná vlhkosť neprekročila 65%. Cibuľu môžete skladovať aj doma v špajzi. Debničku položte na podlahu. Chladnejšie teploty znáša lepšie ako vyššie teploty.

Cibuľa šalotka vydrží takto uskladnená až do júna. Cibuľa všeobecne vydrží chutná do februára až marca, kedy už začína rašiť. Pokiaľ cibuľa zmrzne - zosklovatí. Po rozmrznutí je požívateľná. Dobre skladovaná cibuľa je na dotyk tvrdá a pevná. Nerašia z nej zelené výhony.

Cibuľa by mala byť neoddeliteľnou súčasťou stravy. Najviac prospešná je v surovom stave. Tepelnou úpravou stráca na sile. V jesennom období je prospešná veľkou dávkou vitamínu C, E a B pre ľudský organizmus. Obsahuje aj kyselinu listovú. Celú škálu minerálov a stopových prvkov - vápnik, sodík, železo, draslík, zinok, horčík, fosfor, síru, meď a jód.

Skladujeme cesnak

Proschlý cesnak skladujte na suchom a dobre vetranom mieste. Môže to byť chladnejšia miestnosť. Vlhký pivničný priestor nie je vhodný na skladovanie. Takisto nie je vhodná miestnosť s izbovou teplotou. V týchto podmienkach začínajú strúčiky klíčiť, a tým sa znehodnotia.

V suchej a chladnej miestnosti skladujte aj strúčiky cesnaku určené na výsadbu.

Dodržiavajte optimálnu vzdušnú vlhkosť pri skladovaní, ktorá je asi 40%. Nevhodná je vyššia vzdušná vlhkosť. Napr. v chladničke je 80%. Rovnako ako cibuľu môžete cesnak skladovať v drevenej debničke, alebo papierovej krabici, ktorú prikryjete dekou. Cesnak môže na chvíľu premrznúť, stráca tak ale svoju chuť. Uskladnenú krabicu nechajte pri nižších teplotách zavretú.

Cesnak môžeme olúpať - prelisovať do pohárov, zmiešať so soľou a uchovať v chladničke. Pozor - cesnak, ktorý bude v kontakte so vzduchom môže zmodrat, zazelenat až zhnednúť. Takto prelisované strúčiky sú určené na rýchlu spotrebu. Dočasne ich možno v plastovej miske vložiť do mrazničky a postupne odoberať. Cesnak mrazením zosklovatí - zvodnatie a stratí svoju chuť. Celé strúčiky cesnaku môžeme naloživať do pohára - do oleja. Pozor - môže sa stať, že vám pohár preteče. Nenaplňajte ho až po okraj. Cesnakové strúčiky môžeme sterilizovať v sladkokyslom náleve.

Vyskúšajte cesnak skladovať hlavičkami nahor. Mal by zostať dlhšie čerstvý než ten cesnak, ktorý budete skladovať hlavičkami nadol v zavesených zväzkoch. Môžete ho skladovať vo váze v tmavšom kúte miestnosti.

Môžete vyrobiť aj vlastný originálny olivový olej - do ktorého vložíte vetvičku rozmarínu, strúčik cesnaku a chilli papričku. Ak milujete nakladané syry - nakrájajte ich na kocky, môžete ich preložiť kaparami, kolieskami chilli papričky a cesnakovými strúčikmi. Môžete vložiť aj bylinku - bazalku, saturejku alebo bobkový list. Záleží na vašej chuti. Takto upravené pochúťky s cesnakom nielen výborne chutia, ale vyzerajú dobre aj pre oko a sú vhodným darčekom.

Lúpete si cesnak na jeseň a pridávate si ho preventívne do všetkých jedál.

Poznáte nejaký originálny recept z cibule? Zdieľajte článok s priateľmi na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková