Brutnák lekársky - opomínaná liečivka

Brutnák lekársky - opomenutá liečivka - budete tento rok nakladať uhorky, alebo skúšať domácu majonézu? Dajte priestor tejto bylinke a objavujte nové chute v gastronómii

Obsah

Úvod

Brutnák lekársky (Borago officinalis) je jednoletá bylinka z čeľade hluchavkovitých, ktorá pochádza pravdepodobne zo Stredomoria. Hoci sa dnes často považuje za zabudnutú rastlinu, jej historia siaha až do staroveku, kde sa používala nielen ako liečivka, ale aj ako obľúbená súčasť kuchyne.

Brutnák je rastlina s výrazným vzhľadom - dorástajúca až do výšky 60 cm má hrubé, chlpaté stonky a listy pokryté jemnými chĺpkami. Najkrajšou časťou rastliny jsou však jej modré hviezdicovité kvety, ktoré nielen skrášľujú záhradu, ale majú aj praktické využitie.

Ak hľadáte rastlinu, ktorá spojí liečivé vlastnosti, gastronomické využitie a okrasnú hodnotu, brutnák lekársky je tou správnou voľbou.

História a pôvod brutanáku

Brutnák lekársky má bohatú históriu sahajúcu až do starovekého Grécka a Ríma, kde bol vysoko cenený pre svoje liečivé účinky. Staroveké pramene spomínajú brutnák ako rastlinu prináležiacu odvahu a radosť - vojaci pred bojom pili víno ochutené brutanákom, aby posilnili svoju odvahu.

V stredoveku sa brutnák stal neodmysliteľnou súčasťou kláštorných záhrad, kde sa pestoval najmä pre svoje potopné a liečivé vlastnosti. Bylinári ho odporúčali pri bolestiach srdca, melanchólii a ako prostriedok proti horúčke.

V kuchyni sa brutnák využíval na ochucovanie nápojov - obzvlášť populárny bol v letných osviežujúcich nápojoch pripomínajúcich dnešnú limonádu. Kvety sa používali ako jedlá dekorácia a listy ako pikantná prísada do šalátov.

V období renesancie sa brutnák dostal do povedomia ako súčasť tzv. "záhrad potešenia", kde slúžil nielen pre svoje liečivé vlastnosti, ale aj ako okrasná rastlina priťahujúca včely a motýle.

Pestovanie brutanáku v záhrade

Výber stanovišťa a pôdy

Brutnák lekársky je nenáročná rastlina, ktorá sa prispôsobí rôznym podmienkam, najlepšie sa mu však darí na slnečnom až polotienistom stanovišti. Pre optimálny rast potrebuje:

  • Priepustnú pôdu - brutnák neznáša zamokrenú pôdu a stojatú vodu
  • Stredne živnú pôdu - príliš bohatá pôda podporuje tvorbu listov na úkor kvetov
  • pH pôdy 6,0-7,0 - mierne kyslú až neutrálnu pôdu
  • Dobrý prístup vzduchu - rastlina potrebuje cirkuláciu vzduchu pre prevenciu plesňových chorôb

Výsev a množenie

Brutnák sa rozmnožuje zo semien, ktoré možno vysievať priamo do záhrady alebo predpestovať v nádobách:

Priama výsev do záhrady

  • Termín výsevu: od apríla do júna
  • Hĺbka výsevu: 1-2 cm
  • Vzdialenosť medzi rastlinami: 30-40 cm
  • Klíčenie: 7-14 dní pri teplotách 15-20°C

Predpestovanie

  • Termín výsevu: marec-apríl
  • Vysádzanie von: po posledných mrazoch (koniec mája)
  • Výhody: rýchlejší začiatok zberu, predĺženie vegetačného obdobia

Tip: Semená brutanáku majú tvrdú šupku, preto je vhodné ich pred výsevom na 12-24 hodín namočiť do vody, čím sa urýchli klíčenie.

Starostlivosť počas vegetácie

Brutnák je rastlina nenáročná na starostlivosť, ale niekoľko základných zásad pomôže zabezpečiť bohatú úrodu:

Zavlažovanie

  • Mierné až striedme zavlažovanie - pôda by mala byť mierne vlhká, nie mokrá
  • Zavlažujte ráno - aby listy stihli do večera vyschnúť
  • V horúcich letných dňoch zvýšte frekvenciu zalievania
  • Pozor na premokrenie - najčastejšia príčina problémov s brutanákom

Hnojenie

  • Pred výsevom: zapracujte do pôdy kompost alebo dobre preležaný maštaľný hnoj
  • Počas vegetácie: 1-2x za sezónu prihnojte organickým hnojivom
  • Vyhýbajte sa dusíkatým hnojivám - podporujú nadmerný rast listov na úkor kvetov

Podpora rastliny

  • Vysoké rastliny podoprite - najmä na veterných stanovištiach
  • Odstraňujte odkvitnuté kvety - predĺži obdobie kvitnutia
  • Pristrihnite rastliny - ak chcete podporiť druhé kvitnutie

Choroby a škodcovia

Brutnák je odolná rastlina, ale aj ona môže byť napadnutá:

Plesňové choroby

  • Príčina: nadmerná vlhkosť, nedostatočná cirkulácia vzduchu
  • Prevencia: správne rozostupy, zavlažovanie ráno, odstránenie napadnutých častí
  • Riešenie: postrek na báze síry alebo prípravky s medi

Škodcovia

  • Mšice: ošetrite prírodným insekticídom alebo mydlovým roztokom
  • Slimáky: mechanické odstránenie, ekologické prípravky
  • Bielka repná: pravidelná kontrola, mechanické odstránenie húseníc

Zber a skladovanie

Zber listov

Mladé listy brutanáku možno začať zbierať už 4-6 týždňov po výseve:

  • Zber ráno: po odpaření rosy, keď majú listy najvyšší obsah účinných látok
  • Zberajte mladé listy: majú jemnejšiu chuť a menšie množstvo chĺpkov
  • Pravidelný zber: podporuje tvorbu nových listov
  • Zber pred kvitnutím: listy majú najintenzívnejšiu chuť

Zber kvetov

Kvety zbierajte v plnom rozkvet, ideálne ráno po odpaření rosy:

  • Zberajte priebežne: kvety sa najlepšie používajú čerstvé
  • Okamžite spracujte: kvety rýchlo vädnú
  • Vhodné na kandizovanie: zakonzervujte kvety vo forme cukru

Zber semien

Semená dozrievajú na rastline od augusta do septembra:

  • Zberajte hnedé semená: zelené semená nie sú zrelé
  • Skladujte v suchom prostredí: semená sú klíčivé 2-3 roky
  • Nechajte časť semien: brutnák sa rád samoseje

Sušenie a skladovanie

Sušenie listov

  • Vzdušné sušenie: v tienistom, vetranom prostredí
  • Teplota: maximálne 35°C
  • Uskladnite: v uzavretých nádobách, tmavom a suchom prostredí
  • Trvanlivosť: 6-12 mesiacov

Zmrazenie

  • Čerstvé listy: umyte, osušte a zmrazte v uzavretých nádobách
  • V kocke ľadu: nasekané listy zaliate vodou či olejom
  • Trvanlivosť: 6-8 mesiacov

Liečivé účinky brutanáku

Brutnák lekársky obsahuje široké spektrum biologicky aktívnych látok, ktoré mu zabezpečujú liečivé účinky:

Obsah účinných látok

  • Kyselina gama-linolénová (GLA): vzácna nenasýtená mastná kyselina
  • Sliz: upokojujúci účinok na sliznice
  • Triesloviny: protizápalový účinok
  • Saponíny: podporujú vykašliavanie
  • Minerálne látky: draslík, vápnik, železo
  • Vitamíny: vitamín C, vitamín A

Tradičné liečivé využitie

Podpora respiračného systému

  • Kašeľ a prechladnutie: čaj z listov má expektoračný účinok
  • Upokojenie slizníc: obsah slizových látok zmierňuje podráždenie
  • Zápalové ochorenia dýchacích ciest: protizápalový účinok

Nervový systém

  • Povzbudivý účinok: tradične sa používal na zlepšenie nálady
  • Podpora pri strese: upokojujúci účinok na nervový systém
  • Zlepšenie spánku: mierny sedatívny účinok

Pokožka

  • Ekzémy a kožné problémy: obklady z listov
  • Zápalové stavy pokožky: protizápalový účinok
  • Hydratácia: olej z brutanáku v kozmetike

Hormonálna rovnováha

  • PMS a menštruačné problémy: obsah GLA podporuje hormonálnu rovnováhu
  • Menopauza: zmiernenie príznakov

Príprava liečivých prípravkov

Čaj z brutanáku

Postup:

  • 1-2 čajové lyžičky čerstvých alebo sušených listov
  • Zalejte 250 ml vriacej vody
  • Nechajte lúhovať 10 minút
  • Precedte a pite 2-3x denne

Tinktura

Postup:

  • Naplňte sklenenú nádobu čerstvými listami brutanáku
  • Zalejte 40% alkoholom (vodka, líh)
  • Nechajte macérovať 2-3 týždne na tmavom mieste
  • Precedte a uskladnite v tmavej fľaši
  • Dávkovanie: 20-30 kvapiek 2-

Borák lekársky (lat. Borago officinalis) - nazývaný tiež boreč alebo borák je jednoročná rastlina z čeľade borákovitých (lat. Boraginaceae). Je liečivou bylinou trochu opomínanou, ale nie menej chutnou a zajímavou. Pôvodom pochádza Borák zo Stredozemia (južnej Európy) a Orientu, kde rastie aj na pustých miestach. U nás sa pestuje ako zelenina a samozrejme ako liečivka. Pestovanie Boráka však nie je také rozšírené ako v iných krajinách, kde Borák oceňujú ako zeleninu zdravú, chutnú, osviežujúcu a mnohostranně využiteľnú. Zužitkovuje sa vňať celkom mladých rastlín, neskôr sa zberajú celkom mladé listy. Používajú sa do omáčok, najmä omáčok smotanových.

Borák lekársky sa pestuje na záhradách, na okrajoch záhonov, na okrajoch bylinkových záhradiek. Pestovať ho môžete aj doma v kvetináči na parapete. Na záhone veľmi často zplaňuje. Je to dané tým, že sa veľmi dobre sám rozmnožuje zo semien. Aj keď sa jedná o jednoročnú bylinu, vďaka tomuto samovoľnému výsevu vám vydrží na záhone na jednom mieste niekoľko rokov.

Borák lekársky dorástá do výšky 30-80 cm. Patrí do skupiny drsnolistých. Celá rastlina je štetinato chlpatá, bujne a rýchlo rastúca. Stonka Boráka je priama, po stranách sa vetvovito rozbiehá. Listy Boráka sú žľaznaté, vespod zúžené v rapík. Majú tvar vajcovitý, až elipsovitý. Vonia po uhorke. Borák lekársky kvitne od júna do augusta. Kvety sú bledomodré a veľké. U niektorých mutácií sa môžu objaviť kvety biele, alebo nararužovelé. U niektorých foriem dokonca načervenalé. Jedná sa teda aj o veľmi estetickú liečivku. Kvety rovnako ako listy chutia po uhorke.

Plod Boráka vyzerá ako oddelené oriešky tvrdky. Jednoročné semená sú čierne, na špičke ohnuté, značných rozmerov (hrúbka semena 3,5 cm na 8-10 cm dĺžku a 5 cm šírku). Semená Boráka obsahujú olej.

V lekárstve sa kedysi používal na liečenie zápalov. Odvar z listov a kvetov sa používal na prečisťovanie a odvodnenie organizmu, tiež pri horúčkach. Borák (borek) bol a je veľmi medonosnou rastlinou, oceňovanou vo včelárstve. Borák môže mať aj antidepresívne účinky a upokojujúce účinky. Pôsobí močopudne. Pri ťažkostiach sa užíva odvar z Boráka 2-3x denne jeden šálok. Zberá a suší sa na odvar predovšetkým boráková kvitnúca vňať. Zabraňuje nadmernému poteniu organizmu - ak by ste chceli vyskúšať pripravte si odvar z boráka a jahôdnika, ktorý užívajte obden po 4-6-tich šálkoch. Borák sa nesmie užívať dlhodobo, môže mať škodlivý vplyv pre pečeň. Ak vám jeho liečivá síla vyhovuje, namiesto pravidelnej dávky čaju používajte na striedačku odvar z Boráka na kúpele a obklady.

Pestujeme brutovník

Brutovník lekársky nie je náročný na pôdu, takže je možné ho pestovať všade. Pokiaľ by ste preň hľadali naozaj vhodné miesto, najlepšie mu vyhovuje dobrá úrodná, mierne vlhká pôda, obsahujúca vápno. A slnečné stanovište. Lepšie sa mu darí v nižších polohách. Miesto na záhone vyberajte s rozmyslom, pretože kde brutovník môže, vysemení sa sám, takže hoci jednoročný, vydrží na jednom stanovišti niekoľko rokov. Semienok brutovníka je teda potrebné k výsevu čo najmenej. Vysievame len malý záhon, ktorý sa časom rozrastie sám. Brutovník môžete vysiať aj medzi inú zeleninu, ktorá vyjde rýchlejšie a skôr ju sklidíte, alebo naopak skôr vypichujete mladé rastlinky brutovníka ke spotrebe. Brutovník nevyžaduje žiadne špeciálne predpestovanie, hnojenie, alebo zálievku. Vyhovuje mu priestor, čiže je vhodné riedenie po 20-tich cm od seba. A nenechajte rastlinku zarastú burinou.

Brutovník zberáme buď celý ako mladé rastlinky, tu vypichujeme zo zeme celú vr. koreňov. Alebo na odrastených rastlinách postupne vyrezávame tie najmladšie listy. Pokiaľ lístky nespotrebujeme, je možné ich narovnať na seba a vložiť do krabičky, či vrecúška a uchovať v mraziacom boxe.

Pripravujeme zdravé jedlá z brutovníka

V lete každý rád vyhľadáva zdravé jedlá, ktoré nie sú náročné na prípravu a defakto ich pripravíme "šup šup" a navyše vyzerajú krásne na tanieri. Pripravujete-li ku grilovanému mäsu letné čerstvé šaláty, potom môžete osadenstvo pri grile príjemne prekvapiť netradičnou bylinkou. Navyše kvety brutovníka je možné posypať cukrom a podávať ako sladkosť, takže potešíte aj deti.

TIP: Recept! - Rýchly dusený šalát pripravíme tak, že na speňenú cibuľku na panvici, pridáme cesnak, nasypeme sparené listy brutovníka a ľahko posolíme. Môžeme podliať ľahko smotanou, alebo pridať kyslú smotanu. A môžete podávať. Surové lístky brutovníka môžete nasekať na jemno a pridať do jogurtu spolu s korením, soľou a olivovým olejom a urobiť tak netradičný dresing k mäsu. Taktiež je možné nasekaný brutovník pridať do domácej majonézy. Gastronómia v lete len kvitne, vyskúšajte čo najviac rôznych mutácií jedál a chutí. Potom vás nič neprekvapí ani v najluxusnejšej reštaurácii. Čím viac chutí ochutnáte, tým väčším budete znalcom.

Jednoduchý až pestrofarebný šalát pripravujeme tak, že natrhámé lístky brutovníka, aj na menšie kúsky, pridáme v základe olivový olej, soľ a korenie. Lístky brutovníka neprevažujú v šaláte, sú tam len ako bylinka, na chuť a vôňu. Môžeme pridávať rajčinu, rapíkatý zeler, papriku, a ďalšie. Kto má rád pridá jogurt alebo kyslú smotanu. Brutovník sa môže použiť aj do chudobného zemiakového šalátu s chrenom, vajíčkom a cibuľou. Kde nahrádza chuť uhorky.

Osvedčený nálev na uhorky asi neradi vymeníte za nejaký nový, neosvedčený. Pre odvážnych - do nálevu pridajte lístky brutnáku, list vínnej révy, malú snítku estragónu a snítku kopru.

Autor: Hana Michalíková, www.rostliny-semena.cz

Mohlo by vás zaujímať

  • Substrát na bylinky — Špecializovaný substrát s optimálnym zložením pre pestovanie liečivých bylín vrátane brutnáka lekárskeho. Obsahuje všetky potrebné živiny pre zdravý rast.
  • Organické hnojivá — Prírodné hnojivá ako BioBizz či Plagron ideálne pre pestovanie byliniek bez chemických prísad. Podporujú zdravý rast a zachovávajú zdravotné vlastnosti rastlín.
  • Pestovacie potreby — Kompletný sortiment nástrojov a pomôcok na pestovaľa - od nástrojov až po pomôcky na monitoring teploty a vlhkosti pri kultivácii liečivých rastlín.
Potrebujeme Váš súhlas s využitím jednotlivých cookies, aby sme Vám okrem iného mohli zobrazovať informácie týkajúce sa Vašich záujmov. Súhlas udelíte kliknutím na „Súhlasím“.