Sladká zelenina - hrášok

Sladká zelenina - hrášok

Hrach siaty (lat. Pisum sativum) - je strukovica, ktorá sa pestuje kvôli sladkým a chutným plodom, ktoré obsahujú veľa vitamínov. Patrí do čeľade bobovitých a je najrozšírenejšou hospodársky významnou zeleninou. Pochádza z východného Stredozemia. Pestuje sa doma na záhone, ale aj na veľkých poliach, kde môže zplaniet a po zorání pôsobiť ako tzv. zelené hnojenie. Plody - struky - obsahujú šťavnaté dužnaté semená - známe pod názvom hrášok. Hrach je jednoročná, popínavá rastlina. Kvitne od mája do októbra. Nie je náročný na pôdu.

Hrášok - obsahuje dôležité minerálne látky. Vápnik, horčík, fosfor a draslík. Viete ako vzniká sladkosť u plodov? Možno si ešte pamätáte zo školy, že zelené rastliny z oxidu uhličitého a vody vytvárajú za pomoci slnečného žiarenia sacharidy (cukry). Proces fotosyntézy je pomerne zložitý. Pre záhradkárov je však najdôležitejší výsledok - sladké látky sa ukladajú do semien (plodov). Sladkou chuťou zeleniny bývame prekvapení. Napr. u hrozna a čerešní ani nič iné neočakávame.

Aký bude obsah sacharidov v plodoch je vo značnej miere závislé na odrode. Poznáte to už v názve odrody, môže obsahovať aj anglické slová ako sweet alebo sugar. Medzi sladkú zeleninu patrí aj napr. melón alebo cukrová kukurica alebo tekvica.

Pri pestovaní sladkej zeleniny, hrá dôležitú úlohu čas. Čím viac slnečných dní, tým viac cukru a tým väčšia sladkosť. Hrášok preto vysiať čo najskôr na záhon hneď ako to bude možné. Potom bývajú výnosy aj chuťové vlastnosti optimálne. Rozhodujúce pre sladkosť je aj doba zberú. Čím viac sú plody zrelé, tým sa časť cukru mení na škrob. To platí aj pri dlhodobejšom skladovaní.

Pestovanie hrášku

Cukrový hrach - vysieva sa čo najskôr. Optimálne je marec až začiatok apríla. Zbierame celé struky cca 3 týždne po odkvitnutí. Hrášok ihneď spotrebujeme, alebo zamrazíme.

Siaty hrach - výsev vykonávame na začiatku apríla, najneskôr do konca apríla. Zbierame asi 2-3 týždne po odkvitnutí. Hrášok ihneď konzumujeme, príp. nakládame, či môžeme zamraziť.

Sladké tekvice - predpestujeme zač. marca, vysieva sa na záhon v máji. Cukrové tekvice bývajú citlivé na mráz. Zbierame najneskôr v októbri, optimálne v auguste. Tekvicu nakladáme, zavárame, použijeme do sladkých múčnikov.

Čerstvo natrhaný hrach sa lahodnou chuťou vyrovná jahodám alebo čerešniam. Len včasné výsevy poskytujú vysoké úrody. Nezabudnite na hrášok a už sa pripravte na jeho včasný výsev.

Hrach je nenáročný na pôdu - darí sa mu v ľahkých hlinitých pôdach. Neutrálneho pH, okolo 6,5. Pôdu dobre preorte už na jeseň. Na jar okopte a prevzdušnite. Neprihnojujte agresívne kompostom alebo maštaľným hnojom. Pôda by mala byť čistá, nezaplevelená. Výsev vykonávame skoro na jar, ak teplota dosiahne 10°C, ak je teplota nižšia, je klíčenie pomalšie:

• na konci marca
• začiatkom apríla

Vysievame do druhého až tretieho radu záhona. Vysievame do radkov od seba vzdialených 15-30 cm. Hrach má hypogeické klíčenie, preto musí mať hlbší výsev. Semená kladieme po jednom kuse cca 4-6 cm od seba. Sejeme do hĺbky 5-7 cm. Rastliny vysievame do pruhov, a min. do dvoch radov, aby sa pri raste o seba opierali. Môžeme im tiež pripraviť oporu. A to tak, že po stranách záhona zapichneme laty, či vyššie kolíky, aspoň 60 cm a medzi natiahneme 3 rady povrazu. Môžete použiť aj pletivo, či pevné vetvy. Nízke typy hrachu oporu nepotrebujú.

Vzídený hrášok dobre znáša aj ranné mrazy do -6°C. Hrach je chladnomilný, prospievá pri teplotách 13-18°C. Prílišné sucho hrachu nesvedčí. Nenechajte pôdu úplne vyschnúť. Zálievka nemusí byť pravidelná, pozor na premoknutie.

Prihnojujeme draslíkovými či fosforečnými hnojivami. Zo škodcov hrachu je najvýznamnejšia mšica - kyjatka hrachová, ktorú pri väčšom výskyte ničíme postrekom prípravku Pirimor.

Zber prebieha podľa rannosti hrášku, od konca júna do polovice júla. Odporúčame vysadiť niekoľko druhov odrôd a predĺžiť si tak zber až na 4 týždne. Napr. odrôdy - veľkoplodá - RADIM - k tomu ranná a stredne ranná. Ak chceme vysiať len jednu odrodu, vysejeme vždy rad a ďalší rad po týždni až dvoch týždňoch. Takto postupujeme od marca do apríla. Môžeme takto vysiať až cca. 10 týždňov pred prípadnými mrazmi, aby struky stihli dozrieť.

Hrach obsahuje cukry, ktoré dodajú nášmu telu okamžitú energiu a vlákninu, ktorá pomáha nášmu tráveniu. Je zdrojom vitamínu C, beta karoténu, vitamínov skupiny B, ktoré nám pomáhajú udržať zdravú pleť a vlasy.

Strukoviny sa pestujú pre svoje plody. Struky plné sladkých semien, bok struku je zviazaný švom, ktorý sa pri prezretí rozovrie. Strukoviny boli pestované hlavne pre svoje nenahraditeľné nutričné vlastnosti a v histórii mnohokrát nahradili konzumáciu mäsa. Varíme napr. hrachovú polievku, hrachovú kašu. Hrášok nakladáme v octovom či slanom náleve. Je súčasťou tradičnej zmesi do zemiakového šalátu. Používa sa do rizota, polievok, ktoré farebne oživí a na sterilizovanie a zavárane.

Hrach siaty, alias hrášok je bezpochyby plodina, ktorú musíte zasiať. Čerstvo otrhnutým zavďačíte celej rodine, najmä deťom. Pre jeho lahodnú sladkú chuť a obsiahnuté vitamíny.