Pažítka do každej kuchyne

Pažítka do každej kuchyne

Pôvod pažítky je stredomorský, rastie aj vo vyšších polohách. Patrí do čeľade cesnakovitých (latinsky allium schoenoprasum). Pažítka sa pestuje už od stredoveku. Na slovenských záhonoch je veľmi rozšírená. Jedná sa o vhodnú a chutnú bylinu, ktorá sa dobre pestuje v kvetináči za oknom a dobre spestrí každé jedlo. Je dekoratívna aj v lete, keď hojne kvitne a ozdobí nielen zeleninový záhon.

Podľa odrôd kvitne od bielej po fialovú až tmavo fialovú farbu. Je viacročnou cibuľovinou vytvárajúcou tmavo zelené, dlhé, úzke, rúrkovité listy, dlhé až 30 cm.

Odrôdy pažítky:

• jemná - ranná odrôda príjemnej chuti obsahujúca vitamín C
• pražská - vysoko výnosná odrôda ostrejšej chuti, ktorá má dlhšie, tmavozelené listy, obsahujúce vitamín C
• čínska - pažítka vyššieho vzrastu 35-45 cm, má plochú vňať s cesnakovým aromou, obsahuje vitamín C
• erecta - ranná, vysoko výnosná odrôda, ktorá má aromatickejšiu chuť a je vhodná na pestovanie v kvetináči, obsahuje vitamín C

Výsev a pestovanie pažítky

Pažítka sa dá pestovať nielen na záhrade, ale aj za oknom v truhlíku alebo medzi oknami v kvetináči. Je mrazuvzdorná a môžeme ju pestovať a zberať po celý rok. Semená pažítky sú čierne, drobné a lesklé.

Pažítku vysádzame na miesta, kde je dostatok svetla. Vyžaduje slnečné stanovište, príp. polotieň. Pôdu výživnú, humóznu, vápenitú. Tzv. záhrevné polohy.

Pažítku si môžeme predpestovať v skleníku či pařenisku. Pre skorú zber vysiavame už koncom zimy do truhlíka na okno alebo do pařeniska a koncom jari presádzame na záhon.

Priamy výsev vykonávame v marci až apríli na záhon. Môžeme predpestovať aj v skleníku. Pri výseve dodržíme postup a pažítku sejeme plytko, nepríliš hlboko - plytký výsev. Pažítku môžeme ďalej množiť a vysiavať až do augusta. Na rovnakom mieste by nemala byť pažítka dlhšie ako 3 roky. Ak sadíme viac rastlín, sadíme ich do sponu 40x40 cm, alebo do radu 15x40/60 cm. Pri presádzaní by mala pažítka dorásť do výšky 10 cm.

Pažítku pravidelne zalievame. Hneď ako nám pažítka porastie, začneme prihnojovať, najlepšie kompostom.

6 týždňov po výseve zberáme a to niekoľkokrát do jesene. Vtedy by mala mať pažítka už 20-30 cm dlhé, tenké, rúrkovité listy. Ak chceme mať kvalitnejšiu úrodu, jemné a chutné listy - kvetenstvo pažítky odlamujeme. Listy tak bývajú menej tuhé. Pri pravidelnom zbere pažítka obrasta novými listami.

Pažítku nestrihajme príliš nízko nad zemou, aby sme nepoškodili rastové centrá. Čím pevnejší má pažítka púčik, tým lepšia je chuť. Otvorený púčik značí prezrelosť.

Pažítku rozmnožujeme buď výsevom, alebo delením starších trsov.

Október je posledným mesiacom na vybratie trsov pažítky zo záhona a presadenie do kvetináčov. Po vyberaní zo záhonov presaďte do kvetináča a ponechajte v chlade. Keď budete v zime bylinu potrebovať, vyneste ju na svetlo a doprajte jej dostatočnú zálievku.

Užitočná bylinka

Pažítka slúži nielen ako prísada do pokrmov, ale svojimi krásne fialovými guľovitými kvetmi vytvára rýchlo rastúce obruby záhonov. Silné éterické oleje, ktoré vylučujú jej kvety a korene, zamedzujú napadnutiu kvitnúcich trvaliek múčnatkou a chránia jahôd pred plesňou. Anglickí záhradníci tvrdia, že pažítka a cesnak pomáhajú proti kučeravosti listov broskýň, a ak sa pestuje v susedstve ruží, chráni ich pred čiernou škvrnitosťou. Podobné účinky majú aj ďalšie druhy cesnakov.

Zdravá pažítka

Pažítka má vysokú biologickú hodnotu, obsahuje vysoký obsah vitamínu C, B, karotén, vápnik, draslík, fosfor a železo. Éterické oleje majú priaznivý vplyv na podporu trávenia a upravujú krvný tlak.

Pažítka v kuchyni

Pažítka je vhodná do studenej kuchyne: nátierka, majonéza, na chlieb. Tiež do teplej kuchyne na dochutenie stlačených zemiakov, roláď, bylinkovách marinád na grilované mäso. Nie je vhodná na sušenie, lepšie je postrihnutú pažítku zmraziť po porciách, rozmrazená chutí ako práve utrhnutá.