Karfiol, ľahké a diétne jedlo

Karfiol - chutná kapustová zelenina pre vašu záhradku

Karfiol je obľúbená kapustová zelenina, u ktorej využívame zdužnatené súkvetie. Biele ružičky varíme, smažíme, pečieme, zaváravaciame, ale tiež sadíme a pestujeme. Naučte sa rozšíriť túto chutnú zeleninu na vaše záhony a vychutnajte si jej jedinečnú chuť a zdravotné benefity.

Prečo pestovať karfiol vo vašej záhradke

Karfiol patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, ktoré môžete vo svojej záhrade vypestovať. Je bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu, pričom má nízky obsah kalórií. Pestovanie karfiolu vám prináša čerstvú zeleninu priamo z vašej záhradky na stôl.

Ako úspešne pestovať karfiol

Pre úspešné pestovanie karfiolu je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

  • Výber stanovišťa - karfiol preferuje slnečné miesto s priepustnou, bohatou pôdou
  • Príprava pôdy - pôdu obohaťte organickým hnojivom pred výsadbou
  • Sadenie - sadenice vysádzajte vo vzdialenosti 50-60 cm od seba
  • Zálievka - karfiol potrebuje pravidelnú a dostatočnú zálievku
  • Hnojenie - počas rastu prihnojiť komplexným hnojivom

Kedy sadiť karfiol

Karfiol môžete pestovať v niekoľkých termínoch počas roka. Skoré odrody sa vysiavajú už v januári až februári do pareniska, výsadba do záhrady prebieha v apríli. Letné odrody sadíme v máji až júni, jesenné potom v júli. Vďaka správnemu plánovaniu môžete mať čerstvý karfiol takmer po celú sezónu.

Starostlivosť o karfiol počas pestovania

Karfiol je náročnejšia zelenina, ktorá vyžaduje pravidelnú starostlivosť:

  • Pravidelná zálievka je kľúčová - pôda by nemala vyschnúť
  • Mulčovanie pomáha udržať vlhkosť v pôde
  • Odstraňovanie buriny zabezpečí lepší rast
  • Ochrana ružice - biele súkvetie chráňte pred slnkom zalomením listov
  • Kontrola škodcov - sledujte výskyt húseníc a mšíc

Zber a skladovanie karfiolu

Karfiol zbierajte, keď sú ružice pevné, kompaktné a biele. Po zbere ho skladujte v chladničke, kde vydrží približne týždeň. Pre dlhšie skladovanie môžete karfiol zamraziť alebo zavárať.

Využitie karfiolu v kuchyni

Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina s množstvom využití v kuchyni. Môžete ho pripravovať rôznymi spôsobmi a vždy získate chutné jedlo. Najobľúbenejšie spôsoby prípravy zahŕňajú varenie, smaženie v cestíčku, pečenie, prípravu polievok alebo konzumáciu v surovom stave v šalátoch.

Karfiol, ľahké a diétne jedlo

Karfiol (brassica oleracea var. botrytis) je kapustová zelenina, ktorá je ľahko dostupná a ktorá je plná cenných látok. Karfiol byl vyšľachtený na Arabskom polostrove, odkiaľ sa rozšíril do Európy.

Pestujeme karfiol

Na slovenských záhonoch sa karfiol pestuje málo. Je náročný na teplo a kvalitnú pôdu.

Pôdu preto odporúčame vykopať a nahnojit už na jeseň. Pôdu vykopať do väčšej hĺbky.

Sadeničky karfiolu si musíme predpestovať - buď v marci v skleníku, alebo od februára do apríla v truhlíku. Na záhon vysadzujeme až po ľadových mužoch. Odporúčame do záhonu zaorať pokosenú trávu, aby rastliny zospodu zahrievala.

Karfiolu vyhovuje polotieň, nesadíme preto na priame slnko. Odporúčame prihnojovať, sledujeme však obsah dusíka. Karfiolu prospieva pravidelná zálievka, nezalievame priamo na rastliny, ale medzi riadky do záhonu.

U karfiolu rozlišujeme odrody:

  • skoré
  • poloskoré
  • neskoré

Prvé dve odrody sadíme na záhon do sponu 50x60 cm, neskoré odrody 60x70 cm.

U karfiolov môžu byť aj rôzne farebné mutácie. Najrozšírenejšia je však odroda s bielou ružicou.

Z truhlíka či skleníka prepichujeme semenáčiky od seba hneď ako majú první list. Tým prinútime rastlinky k vytvoreniu hojnejších koreňov.

Hustá výsadba nie je karfiolu na prospech. Čím väčší bude mať rastlinka priestor, tým vyvinie väčšiu ružicu.

Keď karfiol začína roztvárať vnútorné listy a je medzi nimi ružica, môžeme listy stiahnuť k sebe lykovou šnúrkou, alebo prvé listy zalomiť dovnútra, aby k ružici nemohlo vnikať slnečné svetlo. Denne potom ružicu kontrolujeme, aby nerozpúkal.

Karfiol má podľa odrody vegetačnú dobu cca. od 55 do 100 dní. Karfiol zberáme od júna do novembra. Pred škodcami chránime netkanou textíliou po celej dĺžke záhonu.

Vitamíny

Karfiol obsahuje veľké množstvo vitamínu C, B, E, K a fluór, meď, jód, zinok. Taktiež antioxidanty, ktoré podporujú náš imunitný systém. Obsahuje kyselinu listovú, minerálne látky a vlákninu. Je súčasťou redukčných diét (100g karfiolu obsahuje 85KJ, 1g bielkoviny, 0g tuku, 4g sacharidy).

Karfiol je bohatý na draslík, ktorý pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela a pomáha tak znižovať krvný tlak.

Karfiol nie je vhodný pri žlčníkovej diéte a pre ľudí trpiacich dnou. Naopak je vhodný pri zápale obličiek.

Karfiol v kuchyni

Karfiol má ľahko pikantú chuť - oživí každý jedálniček svojou chuťou a pestrosťou pokrmov, ktoré z neho môžeme pripraviť. Karfiol varíme zdravo v pare, či tradične pripravujeme vyprážaný. U karfiolu využívame k príprave pokrmov zdužnatené súkvetie.

Najobľúbenejším pokrmom je tradičný vyprážaný karfiol. Karfiol môžeme namiesto trojobalu obaliť napr. v kukuričnej múke (polente).

Nakladaný karfiol v octovom náleve s cibuľou a mrkvou je vynikajúcim doplnkom v studenej kuchyni či predkrmoch.

Karfiol využijeme v polievkach, či už krémových alebo zeleninovom vývare. Predvarený karfiol tiež v zapečených pokrmoch - zapečené zemiaky či cestoviny. Môžeme tiež pripraviť mäso na zelenine, kde je karfiol súčasťou. Ako teplý predkrm i zeleninu pečenú v rúre. Tiež v šalátoch v sladkokyslom náleve.

Karfiol môžeme tiež skladovať v mraziacom boxe, skladujeme však naporcovaný na menšie ružičky.

Tip: Karfiol varíme nezakrytý - vylučuje sírne látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť jeho chuť.

Mohlo by vás zaujímať

Potrebujeme Váš súhlas s využitím jednotlivých cookies, aby sme Vám okrem iného mohli zobrazovať informácie týkajúce sa Vašich záujmov. Súhlas udelíte kliknutím na „Súhlasím“.