Brokolica na záhone

Brokolica na záhone

Brokolica (brassica oleracea) patrí do čeľade kapustovitých. Bola pravdepodobne vyšľachtená v Stredomorí, v Taliansku z divo rastúcej kapusty zelenej. Tvarom pripomína karfiol, farbou kapustu, chuťou kaleráb. Brokolica vás prekvapí jemnou nasladlou chuťou vhodnou na konzumáciu tak surovo, ako aj v teplej kuchyni.

Vzhľadovo brokolica tvorí pevné ružice na košťali od sýto zelenej farby po namodralú či nafialovú podľa typu odrody.

Táto košťálovina by rozhodne nemala chýbať na žiadnej záhradke.

Pestovanie brokolice

Semená brokolice majú guľovitý tvar a sú tmavo zafarbené. Brokolica na záhone vyžaduje hlbokú (dobre zorytú), nevysychavú, humóznu pôdu s obsahom vápnika. pH by nemalo byť vyššie ako 6,5.

Osvedčil sa priamy výsev v polovici apríla. Môžeme si však brokolicu predpestovať už v marci v pařenisku či skleníku. Na záhon potom vysievame v rozostupe 50x50 cm. Vždy prikryjeme netkanou textíliou.

Brokolica má najprv listy, potom sa obohatí o ružicu. Zbierame cca. po 85 dňoch od výsevu.

Raná odroda (výsev marec, apríl) unikne belasým. Podľa babskej rady belasy odradíme pohodením bielych vaječných škrupín na záhon, ktoré belasie samičky zmätú, že záhon je už obsadený inými samičkami.

Brokolicu môžeme zbierať po častiach. Najprv odrezávame hlavnú ružicu s časťou dužnatej stonky v dĺžke 15-20 cm a postupne až do zmrazku ružice dorástajú z postranných výhonkov. Po prvej sklizni sa rastlina snaží rozkošatiť, rezom necháme 3 silnejšie výhonky, budeme tak mať väčšiu ružicu. Z 1m2 tak sklidíme cca. 3kg ružíc.

Pre jesenné pestovanie je vhodnejšie vysiať koncom júna.

Lepšie ako karfiol znáša vyššie teploty v lete a nižšie na jeseň. Najlepšie výsledky dáva na chladnejšom, vlhčom mieste. Brokolicu by sme mali zberať pred nástupom vyšších teplôt, aby nám nešla do kvetu.

Brokolici prospieva pravidelná zálievka, vlhčia podnebie, myslí sa tím aj vzdušná vlhkosť. Rastie dobre aj vo vyšších nadmorských výškach.

Znesie mráz do -5°C, a preto sa môže zbierať až do novembra.

Brokolicu konzumujeme do 3 dní od zberu, inak žltne a stráca dôležité živiny.

Zajímavá je napr. odroda Nine star, ktorá má bielu ružicu. Najrozšírenejšia a dobre pestovateľná je odroda Marathon F1.

Hnojenie

Brokolica v sebe kumuluje dusičnany, a proto by sme mali dodržiavať odporúčané dávky dusíka. Ekologicky môžeme na jeseň dať na záhon hnoj a povápniť. Inak používať odporúčané priemyselné hnojivá na košťálovú zeleninu. Brokolica nemá rada chlór.

alebo Vitamíny na cestách

Brokolica patří medzi najzdravšiu zeleninu, obsahuje viac vitamínu C než napr. citrusové plody, taktiež provitamín A a E. Minerály železo, vápnik a horčík. Brokolicu ocenite, ak túžite tak po peknej postave, ako aj po zdravom stravovaní.

• horčík je dobrý pre zdravý metabolizmus
• železo pre tvorbu krvi
• zvyšuje vitalitu
• je vhodná pre diabetikov
• obsahuje aktívne enzýmy pre potlačenie karcinogénov
• znižuje riziko infarktu a mŕtvice
• neobsahuje žiadny tuk
• vysoký obsah vlákniny priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev
• pôsobí preventívne proti chorobám z prechladnutia
• proti stresu
• stimuluje látkovú výmenu
• chráni a obnovuje sliznicu

Brokolica je vhodná na priamy konzum aj na zmrazenie.

Najvhodnejšie je pripraviť brokolicu v pare, pridať príp. maslo pre výraznejšiu chuť a podávať ako prílohu. Brokolicu je samozrejme možné aj zapekať (najlepšia je zapečená brokolica s cestovinami a syrom), do cestovinových šalátov, rizota, zeleninových šalátov, chutná aj surová, obľúbená je brokolicová polievka krémová, alebo zeleninový vývar, atď.

Brokolica je vhodná pre prvé príkrmy pre dojčatá. Brokolicu povaríme a rozmixujeme na pyré.