Zber, sušenie a fermentácia tabaku

Pôvodnou domovinou tabaku sú Severná a Južná Amerika a tiež Austrália. Na našom území sa začal tabak pestovať už v 17. storočí. U nás na Slovensku sa už tabak komerčne nepestuje od 90. rokov minulého storočia, no napriek tomu si ho viacerí ľudia pre jeho nenáročnosť pestujú doma alebo na záhrade.

Nie je tabak ako tabak

Rastlinu tabaku môžeme využiť buď celú, bez zvyškov, alebo iba jej listy. Závisí to najmä na odrode tabaku, ktorú pestujeme. Hlavným cieľom, prečo sa všade na svete pestuje tabak, je samozrejme výroba tabakových výrobkov. Vyrábajú sa z neho však aj ďalšie produkty, napríklad kyselina citrónová alebo jablčná.

Stonka rastliny sa zase môže využiť pri výrobe celulózy a zo semien vieme získať olej na výrobu mydiel, lakov a fermeže. Poznáme dva druhy tabaku, ktoré môžeme pestovať na výrobu cigár alebo cigaretového tabaku. Najznámejší a najkvalitnejší je tabak virgínsky (nicotiana tabacum) a druhým tabak roľnícky alebo tiež slovensky machorka (nicotiana rustica). Medzi pestovateľmi je však rozšírenejšie členenie podľa toho, v akých podmienkach rastie.

Tabak podľa podnebia

• Orientálny tabak - tvorí asi 1/6 svetovej produkcie. Ide o málolistovú odrodu, ktorá sa zbiera ručne a suší priamo na slnku, nie v sušiarňach. Pestovateľské plochy s orientálnym tabakom nájdeme predovšetkým na Balkánskom polostrove.

• Virgínsky druh - je najpestovanejším tabakom vôbec a tvorí takmer polovicu svetovej produkcie. Tabak tvorí veľké listy, tie sa zberajú jednotlivo a sušia sa väčšinou umelo.

• Tabak Burley - tvorí len asi 10 percent celkovej produkcie na svete. U tohto druhu sa zberajú tak listy, ako aj stonka. Väčšinou sa suší buď prirodzeným způsobom na slnku, alebo umelo v sušiarňach.

• Kentucky - tmavý tabak, veľmi málo rozšírený.

• Cigárový tabak - zahŕňa približne 3 poddruhy, a to tabak na obal, krycí list a na cigárovú dutinu.

• Miestne druhy tabaku - len lokálne rozšírené druhy tabaku, ktoré vznikli šľachtením jednotlivých pestovateľov.

Ako na tabak?

Tabak vysádzame väčšinou formou sadeníc, preto je dobré ho najprv predpestovať. Sadenice sázame koncom apríla, za ideálny termín je považovaný 10. až 25. máj (záleží na teplote, vysádzame hneď ako teploty neklesajú pod bod mrazu), sadiť je teda možné aj skôr alebo neskôr. Rastliny, ktoré sa sadili po 25. máji, dávajú väčšinou menšiu úrodu, na kvalite tabaku sa však nič neprejaví. Fenoménom pestovania tabaku je takzvané odkvitnutie, teda proces, kedy sa počas kvitnutia odstráni vrcholová časť stonky s kvetom spolu s niekoľkými listami (tie najmenšie a najzelenejšie). Tak celú rastlinu v podstate omladíme a zlepšíme kvalitu tabaku! Prehĺbi sa tým rast koreňov a zvýši sa produkcia alkaloidov.

Kedy tabak zbierať?

Zber listov prebíha ešte pred vysušením semien! Listy zbierame podľa farby, hneď ako začnú strácať svoju sýto zelenú farbu. Nemôžeme však oberať všetky listy naraz, pretože tabak nerastie rovnomerne. Zber je obvykle rozložený na 3-5x, kedy sa listy zbierajú postupne zospodu rastliny. Naraz oberieme vždy 3-6 listov.

Sušenie tabaku

Pri sušení prebiehajú v listoch biochemické procesy a fyzikálne zmeny. Najdôležitejšia je strata vody a rozpad chlorofylu. Pri umelom sušení býva rozklad látok rýchlejší a listy si zachovávajú žltú farbu a vysoký obsah sacharidov - cukrov. V opačnom prípade, pri sušení prírodnou cestou na priamom slnku listy stmavnú a tým sa sušenie predlžuje. Tabak teda lepšie sušíme v tmavých miestnostiach povaly alebo v suchých pivniciach.

Pri sušení sa listy tabaku zavesia za stopku na niť. Musíme však pri celom procese sledovať pleseň, hneď ako sa objavia známky plesne list okamžite odstrániť, aby nezkazil celú úrodu. Z tohto důvodu je tiež dobré zvoliť dlhšie medzery medzi listami.

Sušenie v takýchto podmienkach je veľmi individuálne a môže trvať 40 - 80 dní. všeobecne platí, že dlhšie je lepšie. Listy sú vysušené, hneď ako získajú peknú hnedú farbu, krehkú a voňajú.