Tipy na bylinky do kuchyne

Pestovanie byliniek v byte

Každý pri varení používa korenie a bylinky. Najlepšie sú samozrejme čerstvé doma vypestované. Článok je zameraný na pestovanie byliniek v byte.

Prečo si pestovať bylinky doma?

Čerstvé bylinky majú niekoľkonásobne intenzívnejšiu chuť a arómu ako sušené. Okrem toho máte kedykoľvek po ruke presne to, čo potrebujete na varenie. Domáce pestovanie byliniek vám ušetrí peniaze a zároveň vám prinesie potešenie z vlastnej úrody.

Ktoré bylinky sú vhodné na pestovanie v byte?

Pre začiatočníkov sú ideálne nenáročné druhy, ktoré dobre znášajú izbové podmienky:

Bazalka – potrebuje teplo a dostatok svetla
Pažítka – odolná a rýchlo rastúca bylinka
Mäta – rýchlo sa rozrastá, vhodná aj na čaje
Petržlen – stačí mu aj polotieň
Oregano – nevyžaduje veľa vody
Tymián – odolný stredomorský druh
Rozmarín – potrebuje slnečné miesto

Čo budete potrebovať?

Pre úspešné pestovanie byliniek v byte si pripravte:

Kvetináče s odtokovými otvormi
Kvalitný substrát pre bylinky alebo zeleninu
Podložky pod kvetináče
Semená alebo priesady
Hnojivo pre bylinky
Rozprašovač na vodu

Správne stanovište

Väčšina byliniek pochádza zo Stredomoria a miluje slnečné miesta. Ideálne sú okenné parapety orientované na juh alebo juhozápad, kde majú bylinky dostatok svetla najmenej 4-6 hodín denne. Pri nedostatku prirodzeného svetla môžete použiť pestovateľské LED lampy.

Výber kvetináčov a substrátu

Zvoľte kvetináče s odtokovými otvormi, aby sa predišlo zadržiavaniu vody a hnitiu koreňov. Veľkosť závisí od druhu bylinky – na bazalku postačí nádoba s priemerom 15-20 cm, zatiaľ čo rozmarín potrebuje väčší priestor.

Použite kvalitný substrát pre bylinky alebo zeleninu, ktorý má dobrú priepustnosť. Môžete pridať perlít alebo vermiculit pre lepšie odvodnenie.

Zálievka a vlhkosť

Najčastejšou chybou je preliatie. Väčšina byliniek uprednostňuje mierne vlhký substrát, nie mokrý. Zalievajte až keď je vrchná vrstva substrátu suchá. V zime znížte frekvenciu zálievky.

Stredomorské bylinky ako rozmarín, tymián či oregano znášajú sucho lepšie než prehnanú vlhkosť. Naopak bazalka a mäta potrebujú pravidelnejšie zalievanie.

Hnojenie

Bylinky v nádobách potrebujú pravidelné hnojenie, pretože živiny v substráte sa postupne vyčerpávajú. Používajte organické hnojivá každé 2-3 týždne počas rastovej sezóny. V zime hnojte menej často.

Striehanie a zber

Pravidelné striehanie podporuje vetvenie a hustší rast. Oberajte vždy vrcholové časti, čím podporíte rast postranných výhonkov. Nikdy nestrihajte viac ako tretinu rastliny naraz.

Zberajte bylinky ráno po odparení rosy, kedy majú najintenzívnejšiu arómu. Pri konzumácii uprednostnite mladé lístky, ktoré sú najchutnejšie.

Časté problémy a ich riešenia

Žltnutie listov – zvyčajne znamená nedostatok živín alebo preliatie. Upravte zálievku a prihnojte.

Napadnutie škodcami – v interiéri sa môžu objaviť vošky alebo roztoče. Použite prírodné insekticídy alebo opláchnite rastlinu jemným prúdom vody.

Chradnutie – najpravdepodobnejšou príčinou je nevhodné stanovište s nedostatkom svetla alebo prievan.

Tipy na úspešné pestovanie

Kombinujte bylinky s podobnými nárokmi do jednej nádoby
Otáčajte kvetináče každé 2-3 dni pre rovnomerný rast
Vetranie je dôležité, ale vyhnite sa priamemu prievanu
V zime umiestnite bylinky ďalej od radiátorov
Používajte vlažnú vodu na zalievanie

S trochou starostlivosti a správnymi podmienkami budete mať čerstvé bylinky k dispozícii celý rok. Pestovanie byliniek v byte je nielen praktické, ale prináša do domácnosti príjemnú vôňu a zelenú atmosféru.

Čerstvé bylinky v kuchyni ocení každý kuchár či kuchárka. Majú nádherné aróma a môžu slúžiť aj ako dekorácia.

K ich pestovaniu sa totiž nutne neobmedzuje len na pestovanie vonku, mnohým druhom bylín sa bude dariť aj v kvetináči za oknom.

Pozor, bylinky zo supermarketov majú len krátku životnosť - prechovávajú sa totiž v chladiacich boxoch a bez dostatočnej závlahy. Obzvlášť citlivá je na chlad bazalka, obvykle po nákupe nevydrží viac ako dva až štyri týždne.

Bylinky zo supermarketov sú spotrebný tovar, nie sú určené na ďalšie pestovanie. Sú veľmi vodnaté a rýchlo vyhnané do potrebnej veľkosti, preto dlho nevydržia a navyše majú len slabú chuť.

Niektoré odolnejšie druhy (mäta, levanduľa, tymián) sa nám môže podariť zachrániť presadením do záhona alebo nového kvetináča a správnou starostlivosťou.

Vzrastlé bylinky i sadenice môžeme zohnať v záhradníctve. Tie bývajú odolnejšie a prispôsobené našim podmienkam. Máte ich doma rýchlo a pohotovo, pokiaľ ich však pestujete vo vnútri bytu, nemusia sa im vždy podariť dostatočne rýchlo aklimatizovať a rovnako uhynú.

Tiež môžu obsahovať zvyšky hnojív, preto je lepšie presadiť ich do čistej zeminy na výsev alebo do špeciálnej zmesi pre bylinky, počkať aspoň dva týždne a až potom začať bylinku používať.

Pestovanie doma zo semienka je najzdĺhavejší sposób, prináša však dobré výsledky. Rastlinky sú odmalička navyknuté na podmienky svojho stanovišťa, navyše máte kontrolu nad používanými hnojivami.

Aké bylinky vybrať

Pre pestovanie doma sa dobre hodí pažítka, bazalka, mäta, dobromyseľ (oregano), tymián, rozmarín, estragon, petržlen alebo šalvia. Väčšina bylín vyžaduje čo najviac svetla (južné alebo západné okno alebo umelé dosvietenie).

Všetkým doma pestovaným bylinkám urobí v lete len dobre, pokiaľ ich umiestnime von na okno, balkón alebo záhradu.

Pri pestovaní v byte je trochu ťažšie poskytnúť bylinkám presne to, čo potrebujú. Väčšinou sa jedná o dostatok svetla a primeranú zálievku. Zvlášť v zimných mesiacoch je niekedy ťažké poskytnúť rastlinám dosť slnka, preto môže byť riešením dodatočné osvetlenie v podobe pestovateľských žiariviek.

Pri nedostatku svetla sa rastliny vyťahujú a vyhoľujú, bylinky navyše strácajú arómu a chuť.

Bazalka

Táto bylinka patrí k najčastejšie pestovaným v byte. Je veľmi užitočná pri varení a dokáže jemne prevoniať vzduch. Väčšinou sa jedná o jednoročnú rastlinu, existujú však druhy, ktoré sú pri správnej starostlivosti vytrvalé.

Pestovanie bazalky:

Pre pestovanie v kvetináči alebo truhlíku vyberáme nižšie, kompaktne rastúce odrody. Semienka vysievame na povrch substrátu pre výsev, ktorý po celú dobu klíčenia udržiavame vlhký.

Semená bazalky klíčia len na svetle, preto ich neprekrývajte zeminou!

Rastlinky s niekoľkými pravými listami presadíme do zeminy pre pestovanie bylín. Bazalka vyžaduje slnečné stanovište. Zalievame mierne, hnojíme len organickými hnojivami. Je veľmi citlivá na chlad a prievan, vyberáme jej teda teplé miesto.

Použitie bazalky:

Bazalka je hojne využívaná v talianskej kuchyni pri príprave pizze a cestovín. Výborne sa hodí k pokrmom s paradajkami, k mäsu, rybám a grilovaniu. Možno ju použiť na ochutenie polievok a vegetariánskych jedál. Skvelo chutí v kombinácii s paradajkami a mozzarellou.

Bazalka, rovnako ako ostatné byliny, má aj významné liečivé účinky. Používa sa pri liečbe nechutenstva, podporuje totiž činnosť žalúdka a chuť do jedla. Pôsobí protizápalovo, protikŕčovo, pomáha pri nadúvaní, nespavosti a migréne.

Majoránka

Majoránka rastie pomaly, s trochou trpezlivosti je z nej ale aj veľmi krásna izbová rastlina. Vysievame ju na povrch ľahko stlačeného substrátu a prekryjeme semená tenkou vrstvičkou zeminy.

Rastúcu majoránku striháme asi 3 cm od zeme, čím podporíme vetvenie a zabránime tvorbe kvetov - majoránka totiž stráca s rozvojom kvetov svoju arómu. Zálievka by nemala byť príliš hojná, táto bylina preferuje skôr suchšiu zeminu.

Použitie majoránky

Majoránku môžeme používať čerstvú aj sušenú na ochutenie polievok, mäsa, pečene, vaječných a zeleninových šalátov. Výborne sa dopĺňa s tymiánom.

Ako liečivá rastlina má pozitívny vplyv predovšetkým na tráviaci a vylučovací systém (podporuje trávenie a tvorbu žlče, upokojuje zažívanie, pôsobí proti nadúvaniu, hnačkám, kolike), podporuje tvorbu moču, potu a materského mlieka.

Dokáže tíšiť migrény a potlačiť nespavosť, dezinfikuje pri vnútornom (kloktadlo) aj vonkajšom použití (obklady, kúpele - ekzémy, zápaly, podpora hojenia rán), pri inhalácii lieči nádchu, nachladnutie a astmu.

Dobromyseľ (oregano)

Oregano patrí k bylinkám, ktoré možno za oknom pestovať pomerne ľahko. Existuje veľa odrôd, pre pestovanie na okennom parapete vyberáme nízke a kompaktné - nebudú tak tieň robiť a zavadzať vo výhľade.

Pestovanie dobromysle

Oregano dobre porastie všade, kde je dostatok svetla a tepla. Množiť ho môžeme buď semenami alebo vrcholovými riaskami, což je rýchlejšie. Vyžaduje ľahšiu pôdu, ktorá nezadržuje príliš vody (substrát môžeme upraviť pridaním piesku alebo perlitu). Cez léto mu doprajte pobyt na balkóne či záhradke.

Použitie dobromysle

Oregano je najdôležitejším korením pri príprave pizze, často sa pridává aj do špagiet a iných talianskych jedál. Výborne dochutí aj niektoré šaláty a tučné mäsité jedlá, pri ktorých navyše podporí aj trávenie.

Už z názvu "dobromyseľ" vyplýva, že navodzuje dobrú náladu. Proto je oregano používané aj ako mierne antidepresívum. Ďalej má dezinfekčné účinky, ktorých môžeme využiť pri polápaní alebo v obkladoch, a schopnosť tlmiť kŕče.

Mäta

Mäta je nielen výrazným korením, ale aj liečivou bylinou. V letných horúčavách osviežy, v zime naopak pomáha liečiť prechladnutie alebo kašeľ. Pestuje sa veľmi ľahko a rýchlo rastie.

Pestovanie mäty

Nesádzajte mätu s ďalšími bylinkami - rozrastá sa podzemnými oddenkami a môže ostatné rastliny utláčať.

Najrýchlejšie je pestovanie z vrcholových riasko, ktoré necháme zakoreniť vo vode alebo rovno vo vlhkom substráte. Týmto jediným způsobom možno množiť mätu pieprnu (ide o hybrid, nemožno ju teda množiť semenami). Avšak existuje mnoho iných výborných druhov mäty, ktoré porastú aj zo semien.

Mäta vyžaduje hojnú zálievku a rozptýlené svetlo, druhy s tmavšími listami znesia aj polotieň.

Použitie mäty

Každý si vie predstaviť mätu v ovocných šalátoch, čaji, sladkých jedlách a dezertoch. Môže sa však stať aj zaujímavým korením k mäsu - často sa s týmto spôsobom úpravy stretneme v arabskej kuchyni.

Ako liečivá rastlina môže byť mäta použitá pri kašli a prechladnutí, chrípke, bolestiach brucha a zápáloch. Známy je jej pozitívny vplyv na trávenie a chuť do jedla.

Tymián

Výborná bylinka do mäsitých a rybích pokrmov. Navyše je aj krásna na pohľad a nenáročná k pestovaniu

Pestovanie tymiánu:

Tymián pestujeme najčastejšie zo semien. Pozor, rovnako ako bazalka aj tymián klíči iba na svetle, preto semená vysiévame na povrch substrátu. Tymián nemá rád chlad a prievan, umiestnime ho preto na teplé slnečné stanovište.

Pôda by opäť mala byť skôr ľahká, nepríliš bohatá na živiny a nemala by zadržiavať veľa vody (zabezpečíme pridaním piesku či perlitu). Zalievame opatrne, aby nedošlo k premočeniu koreňov.

Použitie tymiánu:

Tymián nájdeme v mnohých koreninových zmesiach k rybám a mäsu, nepostrádateľný je pri úprave zveriny a jahňacieho mäsa. Výborne ochutí aj omáčky a polievky, prípadne strukoviny (zároveň uľahčuje ich trávenie).

Tymián má antidepresívne, upokojujúce účinky, dokáže dodať dychu príjemnú vôňu. Hlavne je však známy svojím antibakteriálnym pôsobením - používa sa ako prírodné antibiotikum pri liečbe nachladnutia a chorôb tráviacich ústrojenstiev. Je účinný pri rôznych ochoreniach dýchacích ciest, kašli, bronchitíde, astme.

Čerstvé bylinky v kuchyni ocení každý kuchár, navyše sú aj krásne na pohľad a osviežujú vzduch. Náš e-shop ponúka neprebernú množstvo druhov a kultivarov koreninových rastlín, vyberte si tiež!

Napísala Eliška Kadlecová