Stévia sladká - pridajte ju do nápojov namiesto cukru

Stévia sladká (lat. Stevia rebaudiana) je rastlinou z čeľade astrovitých (lat. Asteraceae). Pôvodnou domovinou stévie sú tropy a subtropy v Južnej a Strednej Amerike. Dnes sa oblasť jej výskytu značne rozšírila, účelne sa pestuje na mnohých miestach po celom svete.

Obrovský rozmach v pestovaní stévie bol zaznamenaný po "objavení" jej vysokej sladivosti, vďaka čomu ju možno používať ako náhradu klasického cukru.

Vypestujte si vlastnú stéviu a miesto cukru vložte do obľúbeného šálka s čajom alebo kávou lístok tejto rastliny. Uvidíte, že vás stévia milo prekvapí.

Stévia sladká

Stévia sladká známa tiež pod názvami stévia cukorová, medové lístky alebo sladká tráva je rastlinou, ktorá môže dorásť do výšky cca 50 - 100 cm. Pôvodne sa jednalo o jednoročnú rastlinu, ale vďaka šľachteniu je ju dnes možné pestovať ako viacročnú. Na stonke vyrastajú drobné, kopijovité listy sýto zelenej farby. Kvety usporiadané v jemných úboroch sú biele, vytvárajú koncové okolíky. Stévia sladká pochádza z veľmi rozšírenej rodiny, rod stévia totiž zahŕňa cca 150 druhov bylín a kríkov.

Stévia nie je novinkou v sladení

Obrovský boom stévia zažila až v poslednej dobe, keď bola v EÚ schválená ako prídavná látka do potravín. Vysoká sladivosť, nízka kalorickosť a vhodnosť pre diabetikov z nej razom urobili veľkého konkurenta cukru a ďalších sladidiel.

Poznatky o vysokej sladivosti listov stévie sú však oveľa staršie. Na sladenie vody i nápoja maté ju využívali už kmene Guarání z Paraguaja a Brazílie. Dnes je používanie stévie najviac rozšírené v Číne, Južnej Amerike a v USA.

Vypestujte si vlastnú stéviu zo semienok

Vypestovať si stéviu zo semienok môžete vďaka nášmu e-shopu aj vy. Pre úspešné pestovanie stačí dodržiavať len pár zásad vychádzajúcich z toho, že stévia pochádza zo subtropických a tropických oblastí.

Semienka stévie sa obvykle vysievajú počas februára a marca. Semená rovnomerne rozprestrrite na povrch pripravenej výsevnej misky. Výsev umiestnite na svetlé stanovisko s teplotou okolo cca 20 °C. Nezabudnite na navlhčenie substrátu ihneď po výseve, ani na ďalšie pravidelné zavlažovanie. Semená nesmú po výseve nikdy úplne vyschnúť, pretože by sa zastavilo klíčenie a ďalší rast rastlín. Vhodné je použitie miniskleníka či minipareniska, v ktorom sa jednoduchšie udržiava potrebná vlhkosť a teplota.

Vyklíčené semenáčiky prepichujte do kvetináčov s výživnou zeminou. Nenechajte sa odradiť pomalým rastom rastliniek, v počiatočnej fáze rastu je to celkom bežné. Stévia nie je mrazuvzdorná, preto s jej umiestnením na vonkajšie stanovište počkajte až do doby, keď nebudú hroziť prízemné mrazíky.

Pestovateľské nároky stévie a jej zber

Stévii sa bude dariť v kvalitnom záhradnom substráte s vyšším obsahom humusu. Pri pestovaní si dajte pozor, aby ste stéviu nezasadili do zásolenej pôdy, to by jej v žiadnom prípade neprospelo. Stéviu môžete pestovať v kvetináčoch, v teplých lokalitách aj na slnečných záhonoch. Stévia veľmi intenzívne rastie v skleníku, jej prírastky sú tam najväčšie. Prispieva k tomu najmä vyššia teplota a dostatočná vzdušná vlhkosť.

Teplota hrá v živote stévie veľmi dôležitú úlohu, nízke teploty vedú k zastaveniu rastu, niekedy aj k úhynu rastlín. Teploty pod bodom mrazu rastliny zaručene zničia, takže ak ich chcete zachovať aj cez zimu, nezabudnite ich včas preniesť na zimovisko s teplotou minimálne 8 °C.

Na zemovisku stéviu zastrihajte vo výške cca 10 cm nad substrátom. Rastlina postupne stratí listy a zaschne. Pri dobrej starostlivosti na jar opäť vyrastie z nových pupencov vytvorených na koreňovom krčku. Podmienkou úspešného zimovania je neustále mierne vlhký substrát. Na jar je vhodné úspešne prezimované rastliny presadiť do väčšieho kvetináča.

Ako sladidlo sa používa vňať a listy. Zber jednotlivých listov sa môže vykonávať postupne počas celej sezóny. Vňať s listami sa zvyčajne zbiera v dobe, keď stonka dosahuje cca 50 cm. Vňať sa zreže cca 15 cm nad zemou. Najsladšie sú listy v období kvitnutia. Zber sa vykonáva cca 2 - 3 krát ročne v závislosti na pestovateľských podmienkach. Zorezaná rastlina znovu obrazí a rozvetví sa. Zozbierané vnate a listy môžete používať čerstvé, sušené aj zmrazené.

Príznivé účinky stévie sladkej a jej využitie

Stévia je využívaná najmä pre svoju sladivosť. Viete však, že pridaním stévie do nápoja alebo do jedla prospievate aj svojmu zdraviu? Stévia obsahuje oproti klasickému cukru a ďalším sladidlám minimum kalórií, môžu ju teda používať aj diabetici. Používanie stévie dokonca zvyšuje produkciu inzulínu, čím prispieva k zmierneniu prejavov cukrovky. Stévia pomáha pri problémoch s pálením záhy, zlepšuje trávací proces. Na drobné rany, štípance, ekzémy sa nanáša koncentrát zo stévie, ktorý má hojivý a upokojujúci účinok.

Pri zvýšenej únave, únavovom syndróme i pri túžbe po cigaretách alebo alkohole už nehľadajte tabuľku čokolády, zastúpi ju stévia. Sladké potraviny a zuby nikdy neboli veľkí kamaráti, vďaka stévii budú! Odvar z listov alebo žuvanie lístkov napomáha obmedzovať zápach z úst a dokonca pôsobí preventívne proti zubnému kazu a paradontóze.

Vypestujte si vlastnú stéviu alebo si priamo kúpte sušené listy tohto "zázračného" sladidla. Oslaďte si život zdravo!

Napísala LenkaZ