Rasca - liečivé korenie

Rasca koreninová (Carum carvi) je dvojročná rastlina patriaca do čeľade mrkvovitých. Pestuje sa hlavne kvôli semenám, používaným ako korenie. Svoje využitie majú ale aj listy rascy, ktoré sa podobajú listom mrkvy. Pre svoje liečivé účinky bola známa a cenená už v starovekom Grécku a Ríme.

Niekedy sa môžeme stretnúť aj s koreninami nazývanými "čierna" alebo "rímska" rasca. Hoci nemajú s rascou koreninovou veľa spoločného, majú tiež svoje využitie tak v kuchyni, ako aj ako liečivé rastliny.

Využitie rascy v kuchyni

Semená rascy sa využívajú najmä v pekárstve, často však aj na dochutenie mäsa, polievok a rýb. Nezaobíde sa bez nej ani kyslá kapusta alebo varené zemiaky. Mladé listy rascy je možné využiť pri príprave polievok, mäsa, šalátov alebo nátierok.

Pri varení zemiakov neslúži rasca len na dochutenie. Dôležitá je pri tom jej schopnosť neutralizovať škodlivý toxín solanín obsiahnutý v zemiakoch, obzvlášť v klíčiacich hľuzách.

Liečivé účinky rascy

Semená rascy obsahujú veľké množstvo aromatickej silice, ktorá sa skladá hlavne z karvónu a limonénu. Tieto látky pôsobia priaznivo na zažívací trakt, kŕče tráviacieho ústrojenstva, na srdce, tvorbu materského mlieka, pri menštruačných bolestiach. Zlepšuje krvotvornos, dezinfikuje črevá a uľahčuje vykašliavanie.

Je vhodné ju pridávať k zelenine, ktorá spôsobuje nadúvanie - použitím rascy sa tento efekt neutralizuje. Rozžuvaté semená odstraňujú pach z úst. Rasca je možné použiť aj u dojčiat a detí.

Navonok sa používa rascová silica na prekrvenie pokožky pri reumatických bolestiach, prípadne proti parazitom.

Najčastejšie sa používa ako odvar, môže byť kombinovaná aj s ďalšími bylinkami. Užíva sa 2x denne pri bolestiach brucha, nadúvaní alebo na podporu laktácie. Na prípravu jedného šálku odvaru použijeme asi pol lyžičky rascových semien.

Vypestujte si rascu doma

Pestovanie rascy nie je nijako náročné, je však potrebné si uvedomiť, že semená sa zberajú až druhým rokom. Už od začiatku však môžeme používať mladé listy, ktoré síce nie sú také aromatické, zato majú jemnú svieži chuť.

Pre pestovanie rascy vyberáme slnečné stanovište, aby obsah aromatických látok bol čo najvyšší. Vysievame semená v dostatočnej vzdialenosti od seba (cca 20 cm). Nevyžaduje žiadnu osobitnú starostlivosť. Vykvitá a plodí až druhým rokom. Táto rastlina nie je príliš vhodná na pestovanie v kvetináči.

Čierna rasca a rímska rasca

Hoci majú tieto byliny tiež rascu v názve, s klasickou rascou koreninovou nemajú nič spoločné.

Čierna rasca sú semená čiernuchy sejnej, teda rastliny, ktorá sa u nás pestuje ako okrasná ročnica určená aj na sušenie.

Jej nadrvené alebo namleté semená majú však tiež liečivé účinky - pomáhajú proti vírusovým, bakteriálnym aj hubovým chorobám. Používa sa najmä pri liečbe ochorení dýchacích ciest a zažívacieho traktu.

Rímska rasca zase pochádza z rastliny zvanej šabrej rascový. Používa sa aj v kuchyni, jeho chuť je ale o mnoho výraznejšia než u klasickej rascy, preto by mal byť užívaný opatrne. Nájdeme ho hlavne v kari korení, mexickej a indickej kuchyni. Môže byť pridaný aj ku kyslej kapuste namiesto klasickej rascy. Jeho liečebné účinky sú podobné ako u rascy koreninovej - podporuje trávenie a chuť do jedla, pomáha pri nadúvaní.

Zdroj obrázku: https://www.woodenearth.com/