Kaleráb - lahodná košťálová zelenina

Kaleráb - kalarepka (lat. Brassica oleracea conv. acephala, var. gongylodes) patrí do širokej rodiny kapustovitých rastlín (lat. Brassicaceae) spoločne s kapustou, kelom, kaderákom, karfiolom a brokolicou. Všetky tieto zeleniny boli vyšľachtené z pôvodnej rastliny kapusty (lat. Brassica oleracea). Spoločným znakom je ich zdurený stonok - košták. Kaleráby majú buď zelenú alebo fialovú bulvu. Zelené formy majú latinské označenie var. alboviridis a modré (fialové) odrody var. purpurenscens. Kaleráby pochádzajú zo Stredozemia, odkiaľ sa ďalej rozšírili aj do severnejších oblastí. Kaleráb je dvojročná rastlina, ale v našich podmienkach sa väčšinou pestuje iba ako jednoročka pre svoju hľuzu, ktorá vznikla skrátením stonky a výrazným sekundárnym stlstnutím.

Pestovanie kalerábu

Ideálnym stanovišťom pre pestovanie kalerábu jsou hlinité alebo hlinitopiesočnaté pôdy s dostatočným množstvom humusu. Stanovište by malo byť skôr vlhkejšie, na dobrý rast kaleráb nepotrebuje príliš vysoké teploty. Pestovanie je jednoduché, je však potrebné brať ohľad na to, o akú odrodu kalerábu sa jedná. Ranné odrody majú kratšiu vegetačnú dobu (cca 80 - 100 dní). Do pripravených výsevných zariadení sa ranné odrody vysiavajú vo februári. Letné odrody majú dĺžku vegetácie cca 100 - 140 dní, výsev sa vykonáva v marci a v apríli. Neskoré odrody kalerábu s vegetačnou dobou cca 130 - 170 dní sa vysiavajú na prelome apríla a mája. Výsadba vzrastených sadeníc s tromi až štyrmi pravými lístkami by mala prebehnúť u ranných odrôd v apríli, letné odrody sa na záhon vysádzajú v máji a v júni, neskoré odrody musia prísť na záhon najneskôr do polovice júla. Na záhon sa sadenice vysádzajú v spone cca 30 x 40 cm. Pri výsadbe je nutné dať pozor na to, aby sadenice neboli vysadené príliš hlboko, pretože inak by netvořili požadované bulvy. Ranné odrody kalerábu je vhodné po výsadbe prikryť netkanou textíliou, aby boli mladé rastliny chránené pred prípadnými prízemnými mrazíkmi. Kaleráb je rastlinou druhej trate, neznáša priame hnojenie maštaľným hnojom. Pri nadbytku dusíka sa netvoria hľuzy. Pred výsadbou je však vhodné do pôdy zapracovať 30 - 60 g / m2 priemyselného hnojiva napr. NPK. Hnojivo by sa malo do pôdy dodať v dvoch dávkach - prvá pri výsadbe a druhá počas vegetácie. Neskoré odrody sú náročnejšie na živiny. Počas vegetácie je nutné udržiavať záhony s kalerábu bez buriny a pravidelne ich okopávať. Dôležitá je pravidelná a rovnomerná zálievka. Biele odrody sú citlivejšie a v dôsledku nevhodnej zálievky často praskajú. Na rastlinách kalerábu najčastejšie škodí bielka kapustová a repová, háďätko škodlivé, mol kapustový, krytonosec štvorozubý. Z chorôb sa na kalerábu vyskytuje múčnatka kapustovitých akilová choroba kapustovitých.

Najčastejšie pestované odrody kalerábu

• Kaleráb ranný Luna je veľmi ranná až stredne ranná odrůda vyznačujúca sa jemnou dužinou a vysokou výnosnosťou. Je určený na pestovanie z predpestovanej sadby. Možno ho pestovať aj v truhlíkoch, je vhodný na rýchlenie všetkými spôsobmi. Táto odrůda je náročná na vlahu. Bola však vyšľachtená tak, aby bola odolná proti vybíhaniu, zdrevnateniu i praskaniu buliev. Ideálnym miestom pre tento druh kalerábu je slnečné stanovište. Vypestované kaleráby sú veľmi pevné s dobrou chuťou.

• Kaleráb ranný odrůdy Cabbage Vegetables je veľmi ranou hybridnou odrůdou určenou na rýchlenie všetkými spôsobmi. Je veľmi odolný proti zdrevnateniu, praskaniu i k vybíhaniu a prerastaniu buliev. Bulva tejto odrůdy je plochého guľovitého tvaru, svetlo zelená.

• Kaleráb ranný Kartágo F1 je bielou odrůdou kalerábu s jemnou dužinou, je veľmi odolný proti zdrevnateniu a prerastaniu buliev. Hodí sa na rýchlenie i pre veľmi ranné poľné pestovanie, možno ho využiť aj na pestovanie z letných výsevov pre jesennú úrodu.

• Ďalšími rannými odrůdami s bielou bulvou sú napríklad kaleráb ranný Korfu 1 a kaleráb ranný Moravia.

• Modrou odrůdou ranného kalerábu je Blankyt. Tento kaleráb je slabo olistený, prednosťou je vysoká odolnosť proti zdrevnateniu. Odrůdu Blankyt je možné pestovať počas celého vegetačného obdobia.

• Kaleráb ranný modrý odrůdy Ballot F1 je hybridnou odrůdou určenou pre jarné a jesenné poľné pestovanie. Je veľmi odolný voči praskaniu, zdrevnateniu a vybíhaniu do kvetu. Vhodným stanovišťom pre pestovanie tohto modrého druhu kalerábu je miesto s ťažšou pôdou bohatou na živiny. Priaznivé účinky na úrodu má aj prihnojenie počas sezóny, pozor však na dusík.

• Kaleráb neskorý Troja F1 je poloranným bielym hybridom odolným pre zdrevnateniu a prerastaniu buliev. Bulva je veľká, plochého guľovitého tvaru. Dužina je veľmi jemná. Túto odrůdu kalerábu možno pestovať z jarných i letných výsevov. Stanovište je vhodné voliť skôr vlhšie, môže byť aj mierne zatienené.

• Kaleráb neskorý Gigant je vhodný skôr na krmné účely, má mimoriadne bujný rast, nezdrevnatie a nepraská. Dužina je bielej farby, sladkej chuti. Tento druh kalerábu je vhodný na priamu konzumáciu i na dlhodobé skladovanie.

• Kaleráby neskoré modrej odrůdy Violeta sú veľmi dobre skladovateľné. Rastliny sú mohutného vzrastu, kaleráby môžu dorásť do veľkosti až 600 g. Dužina je dobrej a jemnej chuti, odolná voči praskaniu.

Priaznivé účinky kalerábu

Kaleráby sú zdrojom vitamínov B, C a E. Bulvy kalerábu obsahujú vápnik, draslík, selén, zinok a železo. Najviac priaznivých látok - vápnika, karoténu a vitamínu C je v mladých listoch, ktoré sa môžu bez problémov pridávať do šalátov a do polievok. Konzumácia kalerábu podporuje tvorbu žlče, čo priaznivo ovplyvňuje trávenie. Vďaka obsahu vlákniny je konzumácia kalerábu vhodná aj pri problémoch so zápchami. V bulvách kalerábu je obsiahnutý aj biotín, ktorý priaznivo pôsobí na pokožku a na vlasy. Konzumácia kalerábu nie je odporúčaná osobám trpiacim zápalom žalúdočnej sliznice alebo vredovou chorobou, a to kvôli obsahu dráždivých éterických olejov obsiahnutých v bulvách.