Plačte nad cibuľou - uzdraví vás

Cibuľa kuchynská (lat. Allium cepa) patrí do čeľade amarylkovitých (lat. Amaryllidaceae) rastlín. Pôvodná domovina cibule nie je presne určená, väčšina zdrojov ju však považuje za strednú Áziu. Tu sa cibuľa pravdepodobne vyvinula z planého druhu cibule (lat. Allium oschaninii). Zložitosť určenia jej pôvodu je daná aj tým, že pre svoje liečivé účinky je známa už veľmi dlhú dobu. Poznali ju už v období Sumérskej ríše, v starom Egypte, Indii i v Číne. Dnes je niektorý z mnohých druhov cibuľ známy po celom svete.

Druhy cibule kuchynskej

Na trhu sa vyskytuje mnoho druhov kuchynskej cibule. Hlavnými rozlišovacími znakmi jsou predovšetkým tvar, ktorý býva najčastejšie okrúhly či oválny, chuť cibule, obdobie jej pestovania a jej farba - svetlá či červená.

Jarná cibuľa

Jarná cibuľa sa vysieva skoro na jar, hovoria sa im aj dlhodenné odrody, pretože na správny vývoj potrebujú dlhé letné dni. Niektoré odrody jarnej cibuľky sa pestujú hlavne pre svoje cibule, u iných sa často využíva aj lahodná vňať. V našom e-shope si môžete vybrať z niekoľkých odrôd jarnej cibuľky.

• Jarná cibuľa Alice, je žltou, ranou odrodou cibule, ktorá sa pestuje prevažne z priameho výsevu. Jej cibule sú guľovitého až plochoglobového tvaru. Veľkou výhodou je veľmi dobrá skladovateľnosť a vysoká výnosnosť.

• Tosca je naopak poloneskorá až neskorá odroda jarnej cibule. Jej cibule sú podlhovasté, oválneho tvaru, sú preto ideálne na krájanie na plátky. Cibuľa Tosca môže dorásť do priemeru až 5 cm pri dĺžke cibule až 12 cm. Prednosťou je pevnosť a veľmi dobrá skladovateľnosť cibuľ.

• Karmen je červeným druhom cibule, o čom napovedá už samotný názov. Červená je nielen šupka, ale aj dužina. Cibuľu Karmen možno pestovať zo semienok i zo sadbovníkov. Hodí sa na priamu konzumáciu i na skladovanie.

• Pompei je lahôdkovou odrodou jarnej cibuľky. Ide o ranú odrodu, ktorej sa najlepšie darí pri pestovaní z priameho výsevu. Cibuľky sú menšie, elipsovitého tvaru a bielej farby. Dužina cibule je pevná, hodí sa napríklad na sterilizáciu. Veľkosť cibuľ je možné regulovať hustejším rozostupom výsevu.

• Stuttgartská cibuľa je tradičnou odrodou jarnej cibule určená najmä na pestovanie zo sadbovníkov. Dužina je bielej farby, chuťovo je veľmi dobrá, vyznačuje sa ostrejšou chuťou. Výnosnosť tejto odrody cibule je veľmi vysoká. Doba skladovateľnosti je pomerne dlhá.

Cibuľa ozimá

Cibuľa ozimá sa vysieva na jeseň a je určená na prezimovanie na záhone. Známymi odrodami sú napríklad Augusta a Hiberna.

• Augusta je krátkodňová odroda ozimnej cibule. Je určená na setie na jeseň a prezimovanie na záhone. Jej dužina je bielej až nažltlej farby. Chuť je jemná, lahodná. Možno ju zbierať s naťou na zväzkovanie aj klasicky. Zber je vďaka jesennému výsevu veľmi skoro na jar. Skladovateľnosť tejto odrody ozimnej cibule je krátka. Odroda Hiberna má veľmi podobné vlastnosti.

Cibuľa zimná (sečka)

Domovinou tohto druhu cibule je Čína, odkiaľ sa postupne rozšírila do Ruska, v 16. storočí aj do Európy. Od klasickej cibule sa líši tým, že jej cibuľky sú drobné, predĺženého tvaru a rastú v trsoch. Listy sú krehké a jemné. V kuchyni sa najčastejšie využíva nať, ktorá je jemnej chuti, s vysokým obsahom vitamínu C. Prednosťou je mrazuvzdornosť a vytrvalosť rastliny. K najznámejším odrodám zimnej cibule patrí Bajkal a Entita.

• Bajkal je vytrvalou odrodou zimnej cibule. Pestuje sa pre svoju nať, je vhodný aj na zväzkovanie. Výsev sa vykonáva od jari do polovice júla. Zber je závislý na čase výsevu. Pri neskorších výsevoch sa prvý zber zelenej nate vykonáva až v skorom jarnom období nasledujúcej sezóny.

Cibuľa šalotka

Cibuľa šalotka je známa aj pod označením množilka. Využívajú sa jej cibuľky, ktoré majú ostrejšiu chuť aj nať. Svoje místo si šalotka získala predovšetkým v ruskej, francúzskej a americkej kuchyni. Pridáva sa do omáčok. Prednosťou je veľmi dlhá trvanlivosť, ktorá môže byť pri dobrom skladovaní až dva roky.

Cibuľa perlovka

Cibuľa perlovka je trochu netypickým druhom cibule. Jej cibuľky sú drobné, lesklé, bielej farby. Nie sú príliš trvanlivé, preto sa obvykle nakladajú do nálevu.

Pestovanie cibule zo semien či zo sadbovej cibuľky?

Cibuľu možno vysádzať dvoma spôsobmi – zo semien a zo sadbovej cibuľky. V našich podmienkach je možné použiť obe alternatívy. Pri výseve zo semien vyrastú menšie cibuľky, ktoré je možné použiť napríklad na nakladanie. Klasické veľké cibule vyrastú len pri pestovaní zo sadbovej cibuľky, čo sú malé cibuľky, ktoré boli vypestované v predchádzajúcej sezóne. Nevýhodou pri pestovaní zo sadbovej cibuľky je kratšia skladovateľnosť oproti pestovaniu zo semien.

Cibuľu vysievajte na slnečné stanovište. Pôda by mala byť bohatá na živiny, nesmie však byť priamo vyhnojena maštaľným hnojom. Výsev semien sa vykonáva skoro na jar, ale nesmie byť predčasný, aby silné mrazy nepoškodili čerstvé klíčky cibule. Na klíčenie cibule má veľký vplyv aj dostatok vody v tomto období. Semená po zvlhčení nabobtnajú, ale ak nedostanú ďalšiu dávku zálievky, tak už nevyklíčia. Výsev sa vykonáva do hľbky cca 2 cm, riadky by mali byť vzdialené okolo 30 cm od seba. Pre výsev je možné použiť aj miniskleník, kde možno lepšie regulovať zálievku a optimálnu teplotu pre klíčenie. Mladé sadenice pravidelne zalievajte, odburiňujte. U vzrastlej sadenice si väčšinou vystačí s dažďovou zálievkou a sú takmer bezúdržbové. Zber sa vykonáva začiatkom augusta, keď má asi polovica rastlín polehlú vňať. V tomto čase ich vytiahnite z pôdy a nechajte ich na záhone ešte niekoľko dní ležať, aby sa cibuľky „stiahli" a vydržali potom dlhšie uskladnené.

Pestovanie zo sadbovej cibule prebieha rovnako. Pre výsadbu vyberte nepoškodené a zdravé cibuľky, ktoré pomocou sádzacieho kolíka vložte do pôdy. Optimálna vzdialenosť závisí na konkrétnej odrode, najčastejšie sa používa vzdialenosť cca 10 cm od seba.

Zdravie z cibule

Blahodarné účinky cibule sú veľmi rozmanité. Najvýznamnejšou látkou obsiahnutou v cibuli je allicín. Ide o prírodné antibiotikum, ktoré je obsiahnuté aj v cesnaku. Okrem allicínu je cibuľa plná ďalších vitamínov a minerálov. Je bohatým zdrojom kyseliny listovej, vitamínov skupiny B, vitamínu C, E a karoténov. Za zmienku stojí aj obsah minerálov, a to najmä železo, fosfor, síra, zinok, draslík, vápnik, sodík, meď, jód.

Cibuľu možno s úspechom použiť pri liečbe nádchy, angíny aj chrípky. Hlavnou liečivou látkou je už spomínaný allicín, ktorý sa dokáže popasovať s príznakmi týchto chorôb. Pri ochorení sa užíva šťava z nakrájanej cibule posypanej cukrom, obdobné účinky má aj odvar z cibule (cibuľový čaj). Nádchu možno liečiť prostým vdychovaním výparov z čerstvo nakrájanej cibule. Cibuľa má priaznivé účinky aj na žalúdok a črevá. Pomáha udržať zdravú črevnú mikroflóru, zlepšuje chuť do jedla aj následné trávenie. Užívaniu umelo vyrobených liekov sa môžu vyhnúť ľudia s miernejšou formou vysokého krvného tlaku. Silice obsiahnuté v cibuli totiž dokážu veľmi rýchlo znížiť vysoký krvný tlak. Okrem tlaku dokáže cibuľa znížiť aj hladinu škodlivého cholesterolu a cukru v krvi. Veľmi účinná je cibuľa na ošetrenie bodnutia hmyzom. Čerstvo rozrezaná cibuľa sa priloží na postihnuté miesto, čím dôjde k obmedzeniu opuchu a svrbenia. Cibuľa je navyše prírodným afrodiziakum, pretože zlepšuje prekrvenie pohlavných orgánov a stimuluje tým libido.

Ako je to s tým plačom?

Nad krájaním cibule si poplače takmer každý. Dráždivý plyn, ktorý vzniká reakciou cibuľových buniek na kyselinu sulfónovú sa dostane do kontaktu s očnou rohovkou a to následne vyvolá slzenie. Tohto efektu často využívajú herci v scénach, kde musia plakať. Spomínate predsa na Šialene smutnú princeznú.