Bedrník aníz pre lepšie trávenie a zdravé dýchanie

Aníz vonný (lat. Pimpinella anisum) je korením a bylinkou, ktorá lahodne vonia a dobre chutí. Má výrazné liečivé účinky, podporuje trávenie a odkašliava dýchacie cesty. Má orientálnu vôňu, aníz je charakteristickým prvkom čínskej a indickej kuchyne.

Už v staroveku aníz považovali za všestrannú rastlinu. V Egypte ho používali pri veštení, pridávali ho do kadidiel a stal sa rastlinou novomanželov, zrejme vďaka jeho afrodiziakálnym účinkom. Ľudia ho užívali na liečbu takmer všetkých chorôb ako aj v zmesiach s ďalším korením na dochucovanie jedál. Rastlinku anízu ľudia používali ako protijed pri bodnutí jedovatým hmyzom a zvieratami. Po vydatnom obede v rímskom dome sa podávali anízové koláče na podporu trávenia. V stredoveku získal aníz prívlastok všeliek. Rýchlo sa rozšíril do mnohých kuchynských záhrad, najobľúbenejší bol v Anglicku. DodnesIndi žujú aníz na osvieženie dychu. V ľudovom liečiteľstve ho považovali aj za rastlinu, ktorá udržiava mladistvý vzhľad a zvyšuje plodnosť.

Rastlinka anízu vonného pochádza pôvodne z Egypta, bola rozšírená a pestovala sa najmä v Stredomorí. V súčasnosti medzi najväčších pestovateľov patria India, Turecko a Španielsko.

Ľudový názov anízu je kyčelník, Bederník, bederníček, bedernica. Jeho botanický názov je bôľhoj anízový. V Čechách je známy aj pod názvom Bôľhoj obyčajný.

Pestovanie anízu

Aníz vonný (lat. Pimpinella anisum) je jednoročka, ktorá dorastá do výšky 30 - 60 cm. Patrí do čeľade mrkvovité (lat. Daucaceae). Aníz pestujeme zo semien, ktoré si predpestujeme v pařenisku v marci - apríli. Rastlina neznáša mrazy. Výsev semien na záhon robíme, keď pominú mrazy a teplota vzduchu dosiahne niekoľko dní za sebou 7 - 8 °C; väčšinou je to už v priebehu apríla, prízemné mrazy však anízu neškodí. Semená klíčia 16 - 20 dní. Na jeho pestovanie je vhodná ľahšia hlinito-piesočnatá pôda s dostatkom vápnika. Ideálne stanovište pre neho je slnečné miesto dobre chránené pred vetrom.

Rastlina anízu najprv vytvorí ružicu prízemných listov, neskôr vyženie kvet. Má rozvetvený stonku, ktorý je priamy. Vyrastajú z neho dolné srdcovité listy, vyššie vytvára trojčetné péravo strihané listy. Počas vegetačného obdobia je vhodné rastlinky anízu dobre zalievať a čistiť záhon od buriny. Kvitne bielymi kvetmi, ktoré sú zoskupené v okolíkoch a kvitne v čase od júna do augusta. Kvety anízu sú veľmi aromatické a odpudzujú hmyz.

Tip: V dobe dozrievania semien je pre rastlinku dôležité veľké množstvo svetla.

Zberáme plody anízu počas augusta - septembra. Najvhodnejším časom pre zber je august - september, keď je rastlina žltohnedej farby a 2/3 plodov majú sivú farbu. Odrežeme celú rastlinku, ktorú necháme v snopoch schnúť 2-3 týždne. Potom vytrasieme semená. Skladujeme ich v dobre uzavretých nádobách, ktoré chránia semená pred vlhkosťou.

Aníz pomáhá prekonať kašeľ a je pomocníkom na trávenie

Aníz napomáha pri liečbe dýchacej sústavy, redukuje prieduškovú hlienu, čím uľahčuje vykašliavanie. Pomáhá pri astme, podporuje trávenie, odstraňuje plynatosť a nechutenstvo. Z tráviacieho traktu odstraňuje hnilobné a kvasinkové procesy. Spolu s kminnom, koriandrom a fenikelom je aníz vhodný na užívanie aj pre dojčiace mamičky, pretože podporuje tvorbu materského mlieka. Odporúča sa užívanie anízu hlavne pre fajčiarov, najmä pri odvykaní od fajčenia.

Z anízu voňavého pripravujeme čaj: do 250 ml vriacej vody pridáme pol kávovej lyžičky anízových plodov. Zmes necháme lúhovať 10 minút a potom ju precedíme. Čaj podávame 2-3x denne. Má relaxačné účinky a napomáha aj pri nespavosti.

Aníz obsahuje 0,3% silice, spondín, izobergaptén, pimpinelín, umbeliferón, saponín, pektín, pryskyrice, trísloviny, cukor, soli draslíka, vápnika a ďalšie látky.

Aníz je v kuchyni známe chlebové semienko

Plody anízu príjemne vonia, sú trošku sladké a pripomínajú svojou chuťou sladké drievko. Dochucujeme s ním napr. polievky, omáčky, bravčové mäso, varené a pečené ryby, zemiaky, šaláty a ďalšie pokrmy. Je korením pre chlieb, sušienky a pečivo. Je charakteristickou bylinou pre čínsku a indickú kuchyňu.

Aníz voňavý je jednoročná bylina dorastajúca do výšky 60 cm. Pestujeme ju zo semien, najlepšie je predpestovať ju v pařenisku. Kvitne aromatickými bielymi kvietkami v júni až auguste. Vytvára šedohnedé plody dvojnažky. Je účinnou bylinkou a korením. Pôsobí ako spazmolytikum, diuretikum, expektorancia, laktagogum a stomachikum. V kuchyni je aníz vhodný na prípravu syrových nátierok, prípadne kvety môžeme ozdobiť šaláty. Má nasladkavú chuť, preto aníz pridávame aj do perníkov, biskupského chleba, či obyčajného chleba. Vo Francúzsku z neho pripravujú známy likér anízovka, ktorý podávajú ako prostriedok na "dobré trávenie" po jedle.