Petržlen a jeho pestovanie

Petržlen obyčajný (Petroselinum crispum) je dvojročnou rastlinou patriacou do čeľade mrkovovité (Apiaceae). Petržlen prvý rok vytvára ružicu listov a zhromažďuje živiny v mohutnom koreni. V druhom roku vyhania stonku s okolíkovým súkvetím. Okolík je zložený z mnohých drobných, žltých obojpohlavných kvetov. Plodom są rebrovité nažky bez háčikov s vysokým obsahom silíc.

Domovinou je južná Európa, z ktorej sa petržlen rozšíril do celého mierne pásu.

• Najznámejšími druhmi sú petržlen záhradný (Petroselinum crispum) a petržlen (záhradný) taliansky (Petroselinum crispum neapolitanum). Petržlen taliansky je však často považovaný skôr za podruh petrželnu záhradného. Na záhradkách sa pestujú prevažne dva kultivary - koreňový (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) a vňaťový (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• Koreňový petržlen vytvorí v prvom roku až 25 cm dlhý koreň, ktorý je široko kužeľovitý a nevetvený.

• Vňaťový petržlen vytvára tenký, bohato vetvený koreň. Listy sú jasne zelené, hladké alebo kučeravé v závislosti na konkrétnej odrode.

• Existuje aj voľne rastúca bylina petržlen falošný (Aethusa cynapium), ktorá vyzerá ako hladkolistý petržlen, ale je jedovatá, dajte si na ňu pozor.

• Najvhodnejšími koreňovými druhmi na pestovanie sú napr. Olomoucká dlouhá. Táto odroda má dlhý kužeľovitý ostro zakončený koreň. Je veľmi aromatická. Darí sa jej v ľahších pôdach. Je dobre skladovateľná a má značnú odolnosť voči chorobám.

• Ďalšou koreňovou odrodou je Alba. Jedná sa o poloneskorú až neskorú odrodu určenú na priamy konzum, priemyselné spracovanie aj na skladovanie. Koreň je stredne dlhý, podlhovasto trojuholníkovitého tvaru s hladkým bielym povrchom. Korene majú zvýšenú odolnosť proti vetveniu, dorástajú dĺžky cca 18 - 21 cm.

• Tretím často pestovaným koreňovým petrželom je odroda Konika. Táto poloraná odroda je vhodná na letnú zber s vňaťou, ale aj na zimnú zber bez vňate. Korene sú stredne dlhé, široko kužeľovité a hladké. Dorástajú dĺžky 12 - 15 cm. Dužina je aromatická, krémovo biela, pri strede s miernym mramorovaním.

• Neskorou odrodou koreňového petrželnu určenou na skladovanie je Hanácká. Koreň je polodlhý, kužeľovitého až kyjakovitého tvaru. Dorástá dĺžky 14 - 17 cm. Dužina je aromatická tvoriaca prevažne kompaktné srdce bielej farby s nevýrazným mramorovaním.

• Poslednou často pestovanou odrodou je Osborne. Ide o poloneskorý, dlhý a dobre skladovateľný koreňový petržlen.

• Zástupcom naťového petržlenu je petržlen naťový kučeravý. Táto odroda má bohato členené listy, rastie veľmi kvalitne a rýchlo. Mladé listy sú svetlo zelené lesklej farby. Odroda je vhodná aj na rýchlenie z na jeseň vykopaných koreňov.

• Ďalšou odrodou naťového petržlenu určenou na celoročnú zber je Astra. Možno ju priamo konzumovať, sušiť aj mraziť. Listy sú veľmi silne kučeravé, majú stredne až tmavo zelenú farbu. Nať intenzívne obrasta, preto možno zber opakovať po 8 - 10 týždňoch.

• Naťovou odrodou s hladkými listami je Festival 68. Táto odroda je určená na celoročnú zber natí. Listy sú hladké, stredne zelené, uniformné.

• Základom mnohých bylinkových zmesí je odroda Mooskrause.

Ako na pestovanie petržlenu?

Nie je to zložité, ale pár rád sa vždy hodí. Petržlenu sa darí na slnečnom či polotienistom stanovišti. Má rád ľahšie pôdy bohaté na humus so schopnosťou udržať si dostatok vody. Najlepšie vegetuje pri teplotách v rozmedzí 10 - 20 °C, krátkodobo však znáša aj mráz. Petržlen vysievajte na záhon v druhej trati pestovania (dostatok živín, ale pôda nie je priamo vyhnojena).

Klíčenie petržlenu trvá pomerne dlhú dobu. Osvedčeným trikom na urýchlenie je preliatí radov so semienkami teplou vodou. Základné potreby oboch kultivarov petržlenu sú rovnaké, ale výsev je trochu odlišný.

Koreňový petržlen vysievame na záhon čo najskôr z jara - od februára do apríla vo spone cca 7 x 30 cm.

Naťový petržlen vysievajte neskôr - od marca do apríla vo vzdialenosti 2 x 10 cm. Výsev je lepšie vykonávať hustejšie a do odporúčaného sponu vyjednotiť vzídené rastlinky, pretože nie všetky semená vyklíčia. Semená vysievajte cca 1 cm hlboko pri jarnom výseve a cca 2 cm hlboko pri výseve jesennom, ktorý sa vykonáva v septembri až novembri. Koreňový petržlen na zdárny rast potrebuje hlboko zorané pôdu, aby sa mohli vyvíjať silné korene. Naťový petržlen nie je tak náročný na hĺbkové spracovanie pôdy.

Najmä koreňovému petržlenu prospeje okopávanie a dostatočná závlaha počas horúcich letných dní. Pre lepšiu úrodu je možné počas sezóny prihnojovať NPK hnojivom s nižším obsahom dusíka. Koreňový petržlen sa zberá na jeseň pred príchodom mrazov. Natovú petržlen sa zberá postupne podľa potreby. V druhom roku pestovania sa zberajú semená, ktoré sa zbierajú ešte pred dozretím, najčastejšie v auguste. Otrhávajú sa spravidla celé súkvetia, z ktorých sa po vysušení semená jednoducho vymlátia. Vegetačná doba koreňového petržlenu je 190 - 210 dní, u naťovej petržlenu z jarných výsevov môže byť až 90 dní.

Naťový petržlen možno pestovať aj v byte. Veľmi dekoratívne vyzerajú kučeravé vňate petržlenu v špeciálnom petržlenáku. Do tejto nádoby môžete semienka priamo vysiať alebo do nej premiestnite predpestované korene, ktoré počas zimy obrazia.

Tip pre výsev

Petržlen klíči celkom dlho, niekedy aj niekoľko týždňov, je preto možné osivo zmiešať s reďkovkou a vysiať spoločne. Reďkovka klíči oveľa rýchlejšie, a tak budete mať aj petržlen neustále na očiach. Najjednoduchším riešením je kúpiť si už pripravený výsevný pásik kombinujúci semienka naťového petržlenu a reďkovky.

Choroby a škodcovia na petržlene

Najčastejšie sa vyskytujúcim škodcom na petržlene je vrtule zelerová, ktorá patrí medzi blanokrídly hmyz. Larvy si v listoch vykusujú chodbičky, postihnuté listy následne zasychajú a odumierajú. Ďalšími škodcami na listoch petržlenu jsou mšica mrkvová a sviluška chmeľová. Týchto škodcov zničíte pomocou insekticídnych prípravkov napr. Decis.

• Korene petržlenu môžu napadnúť háďatká, čo sú drobné hlístice, ktoré svojou činnosťou deformujú korene. Ako účinná metóda boja s háďatkami sa ukázalo vysiatie afrikánov okolo zeleninových záhonov. Afrikány háďatká usmrcujú svojimi šťavami.

• Vlhké počasie prispieva ku vzniku septorióvej škvrnitosti listov.

• Môže sa stať, že na vňatiach petržlenu objavíte veľkú zelenú húsenicu s čiernymi pruhmi a žltými bodkami. Túto húsenicu nehubte, je to totiž húsenica veľmi krásneho motýľa - vzácneho lastovičníka feniklového.

Liečivé účinky a využitie petržlenu

Petržlen je významným zdrojom vitamínov, najmä C, B1, B2, B3, B6, B12, E a A. Z minerálov obsahuje fosfor, mangán, vápnik, draslík, horčík a chlór. Hlavnou účinnou látkou v petržlene sú silice, ktoré pôsobia ako diuretikum (látka podporujúca močenie). Silice majú silný dezinfekčný účinok, preto sa používajú ako zložka do diuretických a urologických čajov určených na liečbu zápalov močového ústrojenstva.

Významný je aj vplyv na trávenie a podporu chuti do jedla.

Jeho konzumácia sa odporúča pri poruchách spojených s nadúvaním, črevných kŕčoch, prieduškovom kašli v starobe a pri poruchách menštruácie. Užívanie petržlenu spôsobuje prekrvenie pohlavných orgánov - je teda mierne afrodiziakum. Vysoké dávky petržlenu môžu vyvolať sťahy maternice, preto nie je konzumácia väčším množstvom petržlenu vhodná pre tehotné ženy.

Petržlen nachádza svoje uplatnenie najčastejšie v kuchyni. Listy sa používajú na korenienie polievok, omáčok a vaječných pokrmov. Často sa nimi zdobia šaláty, zeleninové jedlá alebo zemiaky. Koreňový petržlen sa varí v polievke aj v iných pokrmoch. Prírodná petržlenová šťava z čerstvej vňate je výborným prostriedkom na odpudzovanie hmyzu.

Po štípnutí hmyzom pomáha potrenie postihnutého miesta čerstvým petržlenom. Odvar z petržlenovej vňate pôsobí ako vlasové tonikum, ktoré oživuje lesk vlasov. Žutie petržlenu čistí dych a odstraňuje zápach z cesnaku. Z petržlenu si môžete pripraviť aj čistiacu pleťovú vodu. Stačí prevariť dve polievkové lyžice nadrobno nasekaného petržlenu so šálkou čaju z mäty priepornej a potom nechať prikryté 30 minút lúhovať. Potom odvar precedte a nanášajte na miesta, ktoré chcete očistiť. Nespochybniteľná je aj okrasná hodnota petržlenu - najmä pri pestovaní kučeravej odrody v terakotových kvetináčoch (petržlenákoch).

Poznáte petržlen od paštrnáku?

Petržlen aj paštrnák vyzerajú na prvý pohľad veľmi podobne, v obchode sú dokonca často zamieňané. Chutia však úplne odlišne. Ako teda petržlen od paštrnáku na prvý pohľad poznať? Podľa vňate. Petržlen má vňať takmer cez celý vrchol koreňa a po orezaní má tenký fialový lem po obvode, kde vňať rástla. Naopak vňať paštrnáku vyrasta zo stredu vrcholu koreňa a nezaberá tak veľkú časť. Po orezaní vyzerá, ako by vňať vyrástala zvnútra. Vrchol po orezaní je svetlý a rovnakej farby. Myslíte, že stále nepoznáte v obchode rozdiel?

Najjednoduchším riešením je vypestovať si petržlen zo semienok na vlastnom záhone. Tak budete mať 100% istotu v tom, že sa jedná o petržlen.