Ibištek jedlý alebo okra

Bamija, gombo, okra - hovoríme o ibišteku. Ibištek okrasný ker alebo izbová rastlina?

Ibištek patrí medzi rastliny, ktoré dokážu zaujať svojou pestrosťou a mnohostrannosťou využitia. Či už hľadáte okrasný ker do záhrady, alebo netradičnú pokojovú rastlinu s jedlými plodami, ibištek vás určite neodmietne. V tomto článku sa pozrieme na najpopulárnejšie druhy ibišteka, ich pestovanie a využitie.

Čo je to ibištek a prečo má toľko názvov?

Ibištek (Hibiscus) je rod rastlín z čeľade slez̆ovitých, ktorý zahŕňa viac ako 200 druhov. Niektoré druhy sa pestujú pre okrasu, iné pre jedlé plody alebo liečivé účinky. Najznámejšie názvy pre jedlý ibištek sú bamija, gombo alebo okra - všetky označujú ten istý druh Hibiscus esculentus.

Pomenovanie sa líši podľa regiónu:

Bamija - rozšírené v strednej Európe a na Balkáne
Gombo - francúzsky výraz, používaný v Louisiana a kreolskej kuchyni
Okra - anglický názov, najrozšírenejší vo svete

Ibištek jedlý (bamija, okra) - exotika vo vašej záhrade

Ibištek jedlý je teplomilná rastlina pôvodom z Afriky, ktorá sa dnes pestuje po celom svete. Hlavnou atrakciou sú mladé zelené struky, ktoré sa konzumujú ako zelenina. Majú jemnú chuť pripomínajúcu chlieb z baklažánu a okurku a obsahujú hodnotné živiny.

Ako pestovať bamiju v našich podmienkach

Pestovanie ibišteka jedlého nie je v našich klimatických podmienkach jednoduché, no rozhodne možné:

Výsev semien: V marci až apríli do sadbovačov v interiéri, semená vyklíčia pri 20-25°C
Presadenie: Po posledných mrazoch (koniec mája) na slnečné, chránené miesto
Pôda: Priepustná, humózna, s pH 6-7
Zálievka: Pravidelná, pôda by mala byť mierne vlhká
Hnojenie: Každé 2-3 týždne organickým hnojivom alebo tekutým hnojivom pre zeleninu

Rastlina dosiahne výšku 1-2 metre a kvitne krásnymi žltými kvetmi s červeným stredom. Struky zberajte mladé (5-10 cm), pokiaľ sú ešte jemné.

Využitie bamije v kuchyni

Mladé struky ibišteka obsahujú slizké látky, ktoré skvele zahusťujú polievky a omáčky. Najpopulárnejšie recepty:

Polievka gombo - tradičné jedlo z Louisiana
Smažená alebo grilovaná bamija
Pridanie do karí alebo zeleninových miešaných jedál
Nakladaná okra

Ibištek ako okrasná rastlina

Okrem jedlého ibišteka existuje mnoho okrasných druhov, ktoré zaujmú nádhernými kvetmi.

Ibištek sýrsky (Hibiscus syriacus)

Najpopulárnejší okrasný ker u nás. Pochádza z Ázie, je relatívne mrazuvzdorný (zvláda až -15°C) a kvitne od júla do septembra. Kvety môžu byť biele, ružové, fialové alebo červené, jednoduché alebo plnokvetné.

Pestovanie:

Slnečné až polotienisté stanovište
Priepustná, mierne vlhká pôda
Rez na jar pred rašením - podporuje bohaté kvitnutie
Na zimu môže potrebovať ochranu v chladnejších oblastiach

Ibištek čínsky (Hibiscus rosa-sinensis)

Známa pokojová rastlina s nádhernými veľkými kvetmi. V našich podmienkach sa pestuje v kvetináčoch, cez leto môže byť na terase alebo balkóne.

Starostlivosť o čínsky ibištek:

Svetlé miesto bez priameho poludňajšieho slnka
Pravidelná zálievka - pôda by nemala úplne vyschnúť
Vysoká vzdušná vlhkosť - rosenie listov
Teplota minimálne 15°C, optimálne 18-25°C
Hnojenie počas vegetačnej sezóny každý týždeň tekutým hnojivom pre kvitnúce rastliny

Ibištek bahenný (Hibiscus moscheutos)

Trvalka s obrovskými kvetmi (až 25 cm v priemere). Je mrazuvzdorná a vhodná na výsadbu pri jazierku alebo na vlhkejšie miesta v záhrade.

Liečivé účinky ibišteka

Z kvetov niektorých druhov ibišteka (najmä Hibiscus sabdariffa) sa pripravuje populárny čaj karkade, ktorý má viacero zdravotných benefitov:

Znižuje krvný tlak
Obsahuje antioxidanty
Podporuje trávenie
Má močopudný účinok
Pomáha pri únave a vyčerpaní

Problémy pri pestovaní ibišteka

Škodcovia a choroby

Ibištek môžu napadnúť:

Mšice: Postrek insekticídnym mydlom alebo prírodným prípravkom
Pásikavka: Zvýšenie vzdušnej vlhkosti, prípadne akaricíd
Múčnatka: Fungicídne postreky, odstránenie napadnutých častí

Žltnutie listov

Najčastejšie príčiny:

Nedostatok živín - doplňte hnojenie
Prílišná alebo nedostatočná zálievka
Nedostatok svetla
Nízka teplota

Záver

Ibištek je mnohostranná rastlina, ktorá si nájde miesto v každej záhrade či byte. Či už sa rozhodnete pre okrasný ker s nádhernými kvetmi, pokojovú rastlinu alebo exotickú bamiju na pestovanie jedlých strukov, ibištek vás určite neprestane baviť svojou krásou a užitočnosťou.

Pri správnej starostlivosti sa z neho môžete tešiť mnoho rokov. Nezabudnite na pravidelné hnojenie, dostatočnú zálievku a v prípade okrasných druhov aj na správny rez. S trochou trpezlivosti a lásky k rastlinám dosiahnete s ibištekom skvelé výsledky.

Väčšina z nás pozná ibištek ako okrasný ker alebo izbovú rastlinu. Do rodiny ibištekoch patrí ale aj ibištek jedlý, syn. proskurník jedlý (Hibiscus esculentus, syn. Abelmoschus esculentus) z čeľade slezovité (malvaceae), ktorý stojí za to si vypestovať. Meno ibištek nesie podľa egyptského vtáka ibisa a z gréckeho iskó znamená pripodobňujem, cítim. Druhy ibišteka: Ibištek sýrsky, Ibištek záhradný, Ibištek dripený, Ibištek čínsky, Ibištek močiarny atď...

Je to jednoročná teplomilná bylina s krásnymi žltými kvetmi s červeným okom uprostred. Tieto kvety sú obojpohlavné a vyrastajú v úžľabí listov. Je to mohutná rastlina, chlpatá lodyha môže dorásť do výšky až 3 metre. Veľké listy sú usporiadané striedavo, sú dlanitého tvaru s 5-7 zúbkovanými úkrojkami. Plodom je jedlá 6-20cm dlhá kuželovitá tobolka, pozdĺžne brázditá, ktorá môže obsahovať až 60 semienok.

Pôvod a alternatívne názvy:

Pôvod tohto ibišteka nie je presne známy. Jeho domovinou môže byť Afrika alebo India. Pestuje sa hlavne v tropických a subtropických oblastiach, kde sa s ním môžeme stretnúť aj pod inými názvami. Okra (takto sa hovorí ibišteku jedlému v Afrike a Amerike), gombo (takto je nazývaný v španielsky hovoriacich krajinách), bamija (v balkánskych krajinách a Turecku), bhindi (ho nazývajú obyvatelia Indie).

Pestovanie ibišteka

Ibištek jedlý má rád slnečné a teplé stanovište, chránené pred vetrom. V našich klimatických podmienkach ho môžeme úspešne pestovať v skleníkoch alebo fóliových krytoch. Kto nemá záhradku, a napriek tomu by sa chcel pokúsiť o vypestovanie tohto netradičného druhu ibišteka, môže ho skúsiť vypestovať aj na balkóne. Aj to bude dobrou voľbou. Rastlinky si môžeme predpestovať aj doma za oknom. Semienka vysievame koncom februára až počas marca do malých kvetináčov a zabezpečíme teplotu najlepšie nad 20 stupňov Celzia. Klíčenie semienok urýchlime, keď ich namočíme pred výsevom na 24 hodín do vody. Koncom mája, keď už nehrozí nebezpečenstvo prízemných mrazíkov, môžeme predpestovanú sadbu umiestniť na trvalé stanovište. Pôda pre výsadbu by mala byť humózna, hlinitopiesočná, dobre priepustná. Pestovateľské nároky tohto druhu ibišteka by sa dali prirovnať k pestovaniu skleníkových uhoriek. Pretože rastliny veľmi narastú, je dobré ich podväzovať k tyčkám alebo im inak zabezpečiť oporu. Sadíme ich od seba vo vzdialenosti aspoň 60cm, a keď im aj vo výške 60cm vyštipneme vegetačný vrchol, podporíme ich vetvenie a kríčkovitý vzrast. Pravidelne a dostatočne zalievame. Pomocou mulča, ktorý nasteľujeme okolo rastlín, zabezpečíme viac vlhkosti a zároveň zamedzíme rastu nežiaduceho buriny.

Ibišky nám porastú lepšie, keď im zabezpečíme živiny vďaka hnojeniu. Prihnojovať môžeme každých 14 dní minerálnymi kombinovanými hnojivami alebo tekutými hnojivami organického pôvodu. Vhodná je kvapka na ibišky a oleandre 500ml (vhodný prípravok), ktorá sa aplikuje pomocou zálievky na povrch pôdy.

Zber plodov:

Za dobrú starostlivosť nás rastlinky odmenia svojimi plodmi, keď počas vegetačného obdobia vytvoria 4-6 toboliek. Tie sa zbierajú ešte nezrelé, mladé, najlepšie 5. deň po odkvitnutí, keď sú ešte krehké, vo vnútri sú dužinaté a slizovité, dlhé asi 6cm, vo vnútri ešte bez semien.

Použitie:

Plody majú široké uplatnenie v kuchyni. Možno ich konzumovať uvarené alebo aj surové. Zo surových môžeme pripraviť lahodný šalát, uvarené sa pridávajú do polievok a ako príloha k hlavným jedlám, najmä mäsitým alebo smaženým. Aby plody po uvarení neboli slizké, vopred ich pokvapkáme šťavou z citróna a necháme chvíľu odležať. Keď budeme plody pripravovať smažením, nožom odstránime špičky a stonky plodov a rovnako ako karfiol ich pred smažením 10 minút uvaríme v osolenej vode. Dobre osušíme a smažíme dokruchava. Zo semien ibišku sa taktiež v kuchyni používa aj vylisovaný olej alebo si sami môžeme pripraviť náhradu kávy, keď zrelé semená opražíme a pomelieme.

Ak chceme plody zachovať pre ďalšie použitie, vhodné je mrazenie, sušenie, alebo konzervovanie v kyslom náleve.

Okra je diétna potravina, má nízku energetickú hodnotu, obsahuje množstvo vitamínov, z toho vysoký obsah vitamínu C, vitamíny skupiny B, vitamín A, kyselinu listovú. Taktiež obsahuje horčík, vápnik, železo, draslík, mangán, vlákninu, bielkoviny a sacharidy. Priaznivo pôsobí na tráviaci trakt.

Recept na záver:

Zapékaná musaka z okry

500g toboliek okry, 2 lyžice masla, 2 lyžice octu, stredne veľká cibuľa, olej, 2 vajcia, 125ml mlieka (pol šálky), soľ

Postup:

Najprv mladé tobolky okry uvaríme v ľahko okyslej vode a po uvarení scedíme a necháme odkvapkať. Polovicu toboliek vložíme do zapekacej misy, posypeme na oleji osmaženou cibuľkou, prikryjeme ďalšou vrstvou okry a vložíme do rúry zapekať. Po 5 minútach prelijeme rozšľahaným vajíčkom v mlieku a ďalej pečieme dozlatista. Hodí sa konzumovať ako predjedlo pred hlavným jedlom alebo dezert.

Prajeme dobrú chuť :)