Fazuľa v záhrade

Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je jednoročnou kríčkovo či popínavo rastúcou rastlinou. Patrí do čeľade bobovitých rastlín. Pôvodnou domovinou je stredná a južná Amerika. Zo svojich objavných ciest ju do Európy priviezli v 15. storočí Španieli.

U popínavých odrôd sa stonka nevetví a má neukončený rast. Kríčkové odrody fazule sa vetvia a môžu dosahovať výšku až 1 meter. Listy sú trojčetné, zložené z jednotlivých srdcovitých listov. Kvety sú päťčetné, konkrétna farba, veľkosť i tvar závisí od odrody. Plodom sú struky, v ktorých sa nachádzajú semená označované ako fazuľa.

Podľa čoho vyberať semienka fazule

Už pri výbere semien je nutné vedieť, na aký účel budú slúžiť. Áno, fazuľa obyčajná sa môže pestovať z mnohých rôznych dôvodov. Okrem toho, že je zásobárňou dôležitých vitamínov a minerálov napr. draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a jódu, plní na mnohých záhradách funkciu okrasnú a tieniacu. Ak pestujete fazuľu kvôli zberu plodov, myslite na to, či budete využívať suché plody alebo skôr mladé struky fazule.

Fazuľa pestovaná pre suché zrná sa zberá až keď sú struky úplne suché, naopak struky sa otŕhajú už v štádiu tzv. mliečnej zrelosti. Struky týchto "zeleninových" odrôd sú tenšie, jemnejšie a krehkejšie. Nemajú vnútornú silnú blanu a obvodové silné vlákna. V kuchyni sa používajú na priamu spotrebu, zmrazenie či na naloženie do nálevu. "Strukovinové" odrody majú väčšie a širšie struky. U fazule pestovanej na skrášlenie záhrady je dôležitým faktorom dĺžka ich stoniek a výrazná farba kvetov.

Takmer vždy sa jedná o niektorú z odrôd popínavej fazule, ktorej dĺžka môže dosiahnuť až 5 m. Tieto odrody síce vstupujú do plodnosti o niečo neskôr, zato však môžete pravidelne zberať mladé struky až do jesene. Záhon kríčkovej fazule nie je tak dekoratívny, ale má výhodu rýchlejšieho nástupu plodnosti, plodov je viac a zrejú v kratšom časovom období, preto sú menej náchylné na rôzne choroby a škodcov.

Druhy fazule

• Je to napríklad kríčková fazuľa Maxi (Phaseolus vulgaris L., Maxi). Táto odroda fazule má veľké okrúhle struky.

• Ďalším zástupcom je kríčková fazuľa Divara (Phaseolus vulgaris L., Divara). Jedná sa o vysoko úžitkovú odrodu s dlhými strukami vhodnými na hĺbkové zmrazenie.

• Kríčková fazuľa odrody Primavera (Phaseolus vulgaris L., Primavera) je vysoko úžitkovou odrodou so sýto zelenými strukami.

• Kríčkovou odrodou odolnou voči chorobám je Negra (Phaseolus vulgaris L., Negra) kvitnúca fialovými kvetmi. Plody sú čiernej farby. Rastlina tvorí vzpriamený, pevný ker.

• Zlatožlté struky vyčnievajú z bohatých listov kríčkovej odrody Golden Teepee (Phaseolus vulgaris L., Golden Teepee). Dajú sa ľahko zbierať a bývajú označované ako tzv. "šťastná odroda".

• Zlatožlté struky má aj odroda Golddukat (Phaseolus vulgaris L., Golddukat). Struky sú bez vlákien, preto sú vhodné na zmrazenie.

• Rovnakú farbu strukov má aj odroda Neckargold (Phaseolus vulgaris L., Neckargold). Jedná sa však už o odrodu popínavú. Má dlhé, plné, mäsité zelené struky neobsahujúce vlákna, je teda vhodná na zmrazenie.

• Dlhé, plné, mäsité, zelené struky má odroda Neckarkönigin (Phaseolus vulgaris L., Neckarkönigin). Vďaka šľachteniu nemá vlákna a je vhodná na mrazenie.

• Zástupcom okrasných odrôd je fazuľa šarlátová (Phaseolus coccineus L., Rotblühende) s robustným vzrastom a množstvom šarlátových kvetov. Je vhodná na pokrytie plotov.

• Alternatívou s bielymi kvetmi, bielymi klíčkami a lahodnými bielymi plodmi je fazuľa nádherná (Vicia faba L., Dreifach weiße). Na plote veľmi pekne vyzerá kombinácia oboch farieb týchto okrasných fazulí.

Pestovanie fazulí

Fazuľa obyčajná je na pestovanie celkom nenáročná rastlina. K zdarnému rastu prispieva dostatok teplých a slnečných dní s teplotou okolo 22 °C. Vhodnou pôdou je ľahká až stredne ťažká zem s neutrálnym pH v rozmedzí 6 - 7. Pôda nesmie v období klíčenia a pri nasadzovaní strukov preschnúť. Ideálnym stanovišťom je miesto s dopoludňajším slnkom či polotieň. Semená vysievajte priamo na záhon v období mája až júna. Vždy až v dobe, keď nehrozia mrazy.

Kríčkové fazuľe sa vysielajú vo vzdialenosti 30 cm - 50 cm, jednotlivé riadky sú od seba vzdialené cca 40 cm. Popínavé fazuľe sa sadia v spone cca 80 cm x 70 cm. Do jednej jamky zasaďte 3 - 6 kusov semien. Aby sa fazuľa mohla pnúť, nesmete k nej zabudnúť zapichnúť dostatočne dlhú a pevnú tyčku alebo nejakú inú oporu. Okrasné fazuľe sa sadia rovnako ako fazuľe popínavé, len ich namiesto na záhon nasaďte na miesto, ktoré chcete ochrániť od zvedavých pohľadov okoloidúcich. Aby fazuľe dobre prospievali, môžete ich prihnojit. Vhodné sú najmä NPK hnojivá s nízkym pomerom dusíka.

Choroby a škodcovia fazulí

Fazuľa obyčajná nie je nijako zvlášť náchylnou rastlinou, napriek tomu sa môže stať, že najmä popínavé druhy fazulí nejaký škodca či choroba napadne. Najčastejšie sa vyskytujú antraknóza, kvetilka všežravá a zrnokaz fazuľový. Určite vás zaujíma, ako sa jednotlivé choroby či škodcovia prejavujú a ako s nimi účinne bojovať.

• Antraknóza sa v prvej fáze prejavuje hnedými škvrnami na mladých luskoch a v druhej fáze žltoohnedými či červenohnedými škvrnami na zrnách. Proti tejto hubovej chorobe sa bojuje svedomitým upratovaním zvyškov zoskladnených rastlín a včasnou likvidáciou nezoskladnených rastlín ešte pred príchodom zimy.

• Kvetilka všežravá je v prvej fáze larva požierajúca klíčne listy ešte v pôde, čím poškodí vegetačný vrchol rastliny a v druhej fáze sa z larvy po 2 - 4 týždňoch vyliahne hmyz. Tomuto škodcovi možno predchádzať výsevom ošetrených semien až za teplého počasia a zmenou stanovišťa (nevysievajte fazuľu na rovnaké miesto ako minulú sezónu). Na vyliahnutý hmyz použite chemický postrek napr. Karate Zeon určený na savý a žravý hmyz.

• Zrnokaz fazuľový je chrobák kladúci vajíčka na lusk a jeho larvy sa prežerú do zŕn, v ktorých sa zakuklia a po vyliahnutí požiera uskladnené zrná. Prevenciou proti napadnutiu týmto chrobákom je opäť každoročná zmena stanovišťa, upratovanie pozostatkov zoskladnených rastlín a uskladnenie zoskladnených fazulí v mraziacom boxe, v ktorom pri teplote - 18 °C zrnokaz spoľahlivo zahynie. V prípade, že na rastlinách fazulí nájdete mšice či svilušky, ošetrite ich chemickým prípravkom určeným na savý a žravý hmyz

Ako na fazuľu v kuchyni

Suché plody fazule pred kuchynskou úpravou namočte cez noc do vody a druhý deň ich uvarte domäkka. Ak chcete, aby zelené fazuľové lusky zostali mierne chrumkavé, tak ich pred úpravou sparte horúcou osolenou vodou a opláchnite ich studenou vodou. Pri zaradení fazule do jedálnička sa môžete stretnúť s nadúvaním, ale pri pravidelnej konzumácii si telo začne vytvárať enzým, ktorý nadúvaniu zabráni. Odvar zo zelených sušených luskov bez semien sa používa ako podporný prostriedok pri liečbe ľahších foriem cukrovky. Aglutíny majú močopudné účinky.

Konzumácia fazule pomáha znižovať krvný tlak, udržiava optimálnu hladinu cukru v krvi. Fazuľa je významným zdrojom kvalitných rastlinných bielkovín, má vysoký obsah aminokyselín, fytosterolov, flavonoidov a glykozidov, vďaka čomu pomáha zlepšovať náladu.

Nebojte sa fazule, spestrí Váš jedálniček aj záhradu!