Zber a spracovanie vlastného tabaku

Tabakové rastliny sú rozšírené po celom svete. Patria do čeľade ľuľkovitých a pochádzajú z Ameriky. Vďaka látke obsiahnutej v listoch sa užívajú vo forme cigariet. Spomínaná látka sa nazýva nikotín a ide o vysoko návykovú zložku, ktorá fajčiarov núti si opakovane zapaľovať a inhalovať škodlivé látky do pľúc. Európa by tabak nepoznala, alebo podstatne dlhšie by bola v nevedomí, keby ho nepriviezol za vlády Alžbety I. Walter Raleigh.

Tabaková história

Užívanie tabaku a fajčenie z fajky je staré ako ľudstvo samo. Prvé zmienky o úspešných inhaláciách sa tradujú do roku 500 pred. n. l. Táto zásluha patrí obyvateľom dnešného Mexika, resp. vtedajších Mayov. Staršie záznamy pochádzajú zo starej Indie, presnejšie vo védskych pamiatkach, kde sa popisuje fajčenie niekoľkých rastlín. Dá sa predpokladať, že jednou z uvedených rastlín by mohl byť aj tabak. Hlavný boom zaznamenal s objavením Nového sveta, kde sa tabak hojne používal od severu k juhu. Indiáni boli tabakom priamo posadnutí. Už v tamojších nehostinných časoch ho žuvali, jedli, fajčili z fajky, ale aj šnupali. Vychytrení Portugalci sa ujali ako prví jeho kultivácie mimo amerických hraníc. Zasypali ním celú Európu a ťažili z veľkého úspechu. Fajčenie bolo vysoko módne, avšak tento spoločenský trend prerazil až v 16. storočí. Do tej doby slúžil vedeckým účelom a botanikom. Spočiatku, ako sa dalo predpokladať, bolo fajčenie vyhradené iba majetným. Všelijaké náčinie a fajky stáli nemalé peniaze. S príchodom hlinených a drevených fajok sa celý priemysel zabýval aj v tých najchudobnejších vrstvách. Zaujímavé je, ako dlho trvalo, kým sa obchodníci prispôsobili požiadavkám kupujúcich. Do polovice 19. storočia si ľudia tabak balili do všetkého, co im prišlo pod ruku, až prišla prvá priemyselne vyrobená cigareta a s ňou aj čerstvý závan budúcnosti.

Pestovanie tabaku v skratke

Existuje veľa druhov tabaku, ale na výrobné účely sa používajú iba dva - virgínsky a roľnícky. Dlhodobou veľmocou v pestovaní bola Amerika, resp. USA. V posledných rokoch sa priemysel presťahoval do Číny, Indie, Brazílie, ale aj do niektorých krajín Afriky.

Začínate s pestovaním?

Semená sa namáčajú do vody a potom sa doslova vylievajú do vopred pripravených záhonov. Hneď ako zasejeme, prenecháme ďalší proces prerážania sadenice úplne na prírodnom procese. Zhruba tak za mesiac sa sadeničky presadia na pole v meradle 10 000 semien na päť štvorcových metrov. Sejbu vykonávame raz ročne vždy v rovnakom čase s prihliadnutím na klimatické podmienky danej lokality. Inokedy sa bude sadiť na Kube a inokedy zase v Českej republike. Dbá sa na výšku rastliny, hneď ako by presiahla jasne stanovenú hranicu, tak by sa znehodnotila. Pestovatelia rastlinu usmerňujú zaštipovaním vrchov.

Zber zrelého tabaku

• Zber je jedna z najdôležitejších etáp celého vývoja a tiež najpríjemnejšia. Vybrať si môžete medzi niekoľkými způsobmi. Všetky sú osvedčené a spĺňajú tie najprísnejšie kritériá.

• Sušenie vzduchom – hneď ako pozbierame listy, tak ich vysušíme prirodzenou cestou za pomoci cirkulácie vzduchu v niekoľkoposchodových sušiarňach. Po vysušení získame krásne sýte a hnedé listy tabaku.

• Sušenie na slnku – listy sa dajú pod prístrešok a potom sa preskupia na voľné priestranstvo s priamym slnečným žiarením. Tento primitívny spôsob sušenia je ideálnou voľbou pre orientálny tabak, ktorý tak získa plnšiu chuť.

• Sušenie nad ohňom – K tejto variante sa využíva zapálená tabaková vňať, ktorá tabaku dodá špecifickú vôňu.

• Sušenie umelé – ide o najpoužívanejší a najobľúbenejší elektronický spôsob vôbec. Princíp vytvorený na komorách s riadeným sušením. V listoch zostáva väčší obsah cukru a tabak je celkovo kvalitnejší.

Fermentácia tabaku

Ide o zušľachťovanie tabakových listov. Bez riadnej a odbornej fermentácie si skrátka nezafajčíte. Z tabaku sa za pomoci kvasenia odstraňujú bielkoviny a zároveň sa znižuje hladina nikotínu. Fermentácia tabaku dodáva chuť a príjemnú arómu. Fermentácia tabaku sa môže robiť dvoma spôsobmi.

• Umelá fermentácia – Táto fermentácia sa robí v špeciálnych tuneloch a naďalej ju rozlišujeme podľa pôsobenia tlaku a prítomnej teploty. Fermentácia tabaku môže prebiehať tzv. Cavendishovou fermentáciou, čo znamená, že pôsobí tlak s teplom na hotovú zmes. Proces spočíva v ohreve tabaku na 100°C a následnom ochladzovaní a namáčaní. Všetko prebieha v rozmedzí jednej hodiny. Nie je výnimkou, že sa tabak zbalí do veľkých balíkov a nechá sa tzv. zfermentovať po dobu 2 – 3 týždňov.

• Prirodzená fermentácia – Tu sa využíva jednoduchého procesu, pri ktorom sa tabak zlisuuje, pričom vnútorná teplota 50°C tabak pomaly zaparí, a tým dôjde ku kvaseniu. Tento proces trvá až 4 mesiace, pokiaľ sa teda dodržia viacnásobné prevrstenia, ochladenia a opakovania kvasného procesu.

Nech sa darí s pestovaním..