Zelený jačmeň a rastlinné klíčky po sviatkoch

Sila, ktorou si klíčiace semienko prerazí cestu trebárs cez kamene, môže poslužiť aj tebe. V čerstvo vyklíčených rastlinkách sa skrýva celý rad významných živín, ktoré ti pomôžu sa opäť cítiť dobře.

Zelený jačmeň dodá energiu a vitalitu

Zelený jačmeň sa právom radí medzi tzv. superpotraviny. Nejedná sa však o nejaké zelené zrnká jačmeňa, ale o mladé lístky tejto trávy, ktoré sa zbierajú v okamihu, keď dosiahnu maximálne 25 cm. Aby sme však boli ešte presnejší, pod označením zelený jačmeň je v obchodoch k dostaniu na prášok usušená šťava z týchto lístkov.

Výživová hodnota zeleného jačmeňa je skutočne pozoruhodná. Podobne bohatý zoznam obsiahnutých vitamínov a minerálov nájdeš snáď len v príbalovom letáku multivitamínových preparátov. A tým to nekončí. Výpočet pokračuje množstvom esenciálnych aminokyselín a kvalitných bielkovín. Zelený jačmeň pôsobí ako antioxidant. Pomáha tiež s odstránením ťažkých kovov a chemických látok z organizmu, a je preto obľúbeným prostriedkom na prečistenie tela.

Nápoj zo zeleného jačmeňa zvládne pripraviť každý. Jednu až dve lyžičky zeleného prášku jednoducho rozmiešaš v pohári vody, džúsu alebo čaju. Túto vitamínovú specialitu si môžeš dopriať dvakrát denne najlepšie pred jedlom. Tekutina použitá na prípravu nápoja nemusí byť studená, ale nesmie byť teplejšia než 40 °C, aby nedochádzalo k ničeniu cenných enzýmov.

Vypestuj si najčerstvejšiu zeleninu uprostred zimy: Vyskúšaj rastlinné klíčky

Domáce klíčenie nie je žiadna veda. Možno sa ti to zdá na prvý pohľad zložité, ale naozaj sa niet čoho báť. Semienka ti nemusia klíčiť len na záhonku, doma to ide ešte jednoduchšie. Veľmi spoľahlivo vyklíči trebárs mungo fazuľa alebo šošovica. Za vyskúšanie ale stojí aj ďalšie druhy semienok ako je lucerna (alfalfa), rýchličky, rukola, slnečnica alebo mungo fazuľa.

Klíčky sú plné vitamínov, minerálov, chlorofylu, enzýmov a prospešnej vlákniny. Pridať ich môžeš ku každému jedlu, sú chrumkavé a chutné. Práve v zime, keď ti záhradka čerstvú zeleninu neposkytne, sú klíčky ideálnou náhradou. Hoci sa dajú aj tepelne upraviť, jez ich predovšetkým surové, aby si sa neochudil o to najzdravšie, čo ti ponúkajú.

U Pestíka nájdeš aj klíčiacu misku, s ktorou pôjde klíčenie takmer samo. Miska má tri poschodia, ktoré ti umožnia klíčiť rôzne druhy semienok naraz. Balenie ďalej obsahuje spodnú zberiacu misku na vodu a horné viečko. Pri zalievaní semienok nemusíš misku vôbec rozoberať. Stačí len odklopiť viečko a vodu naliať do hornej misky. Voda postupne vďaka ventilom preteče do dvoch zostávajúcich misiek, kde poskytne vzchádzajúcim semienkam dostatok vlhkosti a osvieženia. Prebytočná voda sa hromadí v zbernnej miske, ktorú je potrebné priebežne vylievať. Môžeš klíčiť vo všetkých troch poschodiach naraz, alebo napríklad použiť len jedno.

Samotný postup klíčenia je jednoduchý. Semienka najprv namočí cez noc vo vode. Do rána krásne napučia a môžeš sa pustiť do diela. Preplachu ich čistou vodou a rovnomerne ich rozprestri na dno jedného z poschodí klíčiacej misky. Nezabudni zalievať aspoň dvakrát denne a umiestni ich pri izbovej teplote.

Naklíčené semienka strukovín a obilnín sa obvykle konzumujú vcelku, keď dĺžka klíčka dosiahne asi pol centimetra a viac, čoho sa dočkáš rádovo vo dňoch. Druhy ako je ďatelina alebo rukola, okolo ktorých sa pri klíčení vytvorí slizovitý povlak, nechaj vyrásť o niečo viac, na jedenie potom ostrihaj výhonky nožnicami a samotné semienka nepoužívaj. Počas klíčenia ochutnávaj a klíčky oberaj, keď ti budú najviac chutiť. Hotové uchovávaj v chladničke, kde sa vďaka nízkej teplote proces klíčenia zastaví.